Fashion Collection Penza/Saransk Fashion Collection Penza March 2018 - Page 153

153    рестораны    Стиль жизни Борис Шагуров, шеф-повар ресторана MOJO-Bar Убежден, что основа хорошей кухни — это высокое качество про- дуктов. Поэтому активно использую сезонные овощи от местных ферме- ров — свеклу, тыкву, другие корнепло- ды. Готовим новинки с необычными крупами. Это сейчас особенно актуаль- но, учитывая тренд на новую русскую кухню, когда в традиционные блюда вносят яркие и необычные вкусовые акценты. Мне хочется познакомить нашу публику с этой тенденцией, поко- рившей лучшие рестораны Москвы. “ Мы хотели создать место, куда нашим гостям будет приятно приходить не только в выходной или по случаю, но и каждый день ” Кухня Кухня ресторана исключительно авторская. В Mojo не стремятся ограничиться рамками какой-то определенной направленности. Меню регулярно обновляется, и даже постоянным клиентам всегда будет, что попробовать из новинок. Есть и традиционные салаты, и бургеры, и блюда новой русской кухни. Каждую неделю готовятся специальные предложения — традиционные блюда разных стран мира. Особое внимание уделяют высокому качеству продуктов и отработке рецептур. К примеру, мясо не подвергают глубокой заморозке. Оно хранится особым способом, вызревая и набирая вкус. Шеф-повар Борис Шагуров использует продукты от местных фермеров, и мясо выбирает самостоятельно. Сезонные продукты интересно обыграны в новых сочетаниях, к примеру салат с копченой уткой и печеной свеклой — одно из блюд, которые непременно нужно попробовать в Mojo. Копчености, кстати, исключительно собственного приготовления. И даже традиционный и всеми любимый «Цезарь» готовят с чипсами из чиабатты, чтобы придать новое звучание знакомому всем салату. RESTAURANT MOJO BAR пр. Строителей 67 Б, тел. 30-70-40 insagram: @mojo.pnz fashion collection