Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?
The Luvi Bodrum Gümbet’te bulunmaktadır. Hotelimiz 5 bin metrekare arazi
üzerinde bulunmaktadır. Hotelimiz 72
oda ve 175 yatak kapasitesine sahiptir.
Hotelimiz deniz’e sıfırdır. Tercihinize göre
kum, çim veya güneşlene bileceğiniz ahşap platform üzerinde Beach Club’ımız
bulunmaktadır. Hotelimizde 2 adet yüzme
havuzu ve sahilde bulunan havuza dâhil
olmak üzere 1 adet çocuk havuzu vardır.
Çocuk Havuzumuzda küçük bir kaydırak
ve çocuk oyun parkı bulunmaktadır.
Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir?
Her mesleğin zorlukları var. Avantajları
da var. En önemli zorluğu bence sürekli
zaman ile yarışıyor olmamızdır. Birincisi
hizmeti misafirin ayağına götürüyorsunuz
ve misafirin istediği zaman da götürüyorsunuz. Hele şu zamanlarda çalışacak iş
gücünün olmaması ise ayrı bir zorluk. Yeni
yetişen gençleri housekeeping departmanında çalıştıramıyorsunuz. Çalışacak eğitimli personeli kolay kolay bulamıyorsunuz. Bulduğunuz personeli eğitene kadar
da zaman kaybediyorsunuz. Avantajları
ise otelin annesi gibisiniz. Diğer operasyon departmanlarına göre daha düzenli
çalışma saatlerine sahibiz.
Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir?
Öncelikle iyi bir gözlemci olmalıdır. Çok
kuvvetli bir görsel hafızaya sahip olmalıdır. Misal 500 odalı bir tesisin her odasını
resimleyip hafızasına atabilmelidir.
İyi bir idareci olmalıdır ki, özellikle tatil
bölgelerinde 40-50 dönüm araziye dağılmış 100 personelin, hepsinin yanındaymış
gibi yönetebilmelidir. Aksi takdirde sorun
yaşayacaktır. Güvenilir ve inandırıcı olmalıdır. Hızlı düşünüp, hemen uygulamalı, iyi
bir planlayıcı olmalıdır.
Housekeeping departmanın daha iyi
noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?
Geldiği nokta ve son yıllarda ki seyir eğrisine göre maalesef karamsarım. Her geçen yıl bir önceki yılı arar olduk. Otelcilik
bir hizmet sektörüdür.
Esas ham maddesi insandır. Yani iş gücü
tercihen nitelikli, deneyimli olmalıdır.
Ama bazen “gel ne olursan ol yine gel”
Sizce bir otel için housekeeping departmanı
neyi ifade ediyor?
En başta temizlik ve hijyeni ifade ediyor. Bu kadar değil tabi ki.
Bu sıradan, amatörce işletilen yıldızsız
tesislerin düşüncesi ve de uygulamaları.
Ama bir tesiste housekeeping demek temizlik ve hijyen demektir. Ama yalnız bu
kadar değil. Düzen, dizayn, dekorasyon,
tesisin her bir noktasının koruyanı ve kollayanı demektir. Yatırımcının arazisi dahil
(yağmur yagdıgında suyun önüne çekilen
bent gibi) her bir malının koruyucusudur.
Tesisin ve kullanılan malzemelerin uzun
süre kullanılması için muhafaza edendir.
Büfeye çıkan aşçının kıyafetinin temiz ve
ütülü olmasını sağlayandır. Servise çıkan
garsonun paçasının sökük olmamasını
sağlayandır. Giriş yapacak odanın misafire temiz ve sorunları giderilmiş olarak
verilmesini sağlayandır.
Sizce housekeeping departmanının
diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır?
Aslın da bunun cevabı sadece housekeeping departmanının değil de her departmanın bir diğer departman ile kuracağı
ilişkiyi söylemek lazım. Tesisi bir bütün
olarak değerlendirmek daha doğru olacaktır. Tesisi vücut, departmanları ise
organları olmalıdır. Hiç bir organ bir di-
HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2014
deme noktasına geldik. Bu
tüm departmanlar için geçerli. Ancak housekeeping
için bir kaç basamak daha
önde. Artık housekeeping
departmanını gelecekte
edinecekleri bir meslek
olarak görmüyorlar. Evimize bir kaç kuruş katkı
sağlasın diyen anneler,
okul harçlığım çıksın diyen öğrenciler geçici olarak bizim departmanda
çalışıyor. Öncelikli olarak
kazanımların da bir artış
olmalı, belki devlet katkısı,
belki işverene sağlanacak
başka bir avantaj ile kış
dönemlerinde iş sağlanmalı ya da en azından süreklilik sağlayan, istikrarlı
personelin sigorta primleri karşılanmalıdır. Ancak
o zaman departmanımız
tercih sebebi olabilir.
rinin organize ettiği
eğitimlere katılarak
kendimi en iyi şekilde gelişt