EXECUTIVE HOUSEKEEPER MAGAZINE EXECUTIVE HOUSEKEEPER MAGAZINE - Page 93

Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? The Luvi Bodrum Gümbet’te bulunmaktadır. Hotelimiz 5 bin metrekare arazi üzerinde bulunmaktadır. Hotelimiz 72 oda ve 175 yatak kapasitesine sahiptir. Hotelimiz deniz’e sıfırdır. Tercihinize göre kum, çim veya güneşlene bileceğiniz ahşap platform üzerinde Beach Club’ımız bulunmaktadır. Hotelimizde 2 adet yüzme havuzu ve sahilde bulunan havuza dâhil olmak üzere 1 adet çocuk havuzu vardır. Çocuk Havuzumuzda küçük bir kaydırak ve çocuk oyun parkı bulunmaktadır. Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? Her mesleğin zorlukları var. Avantajları da var. En önemli zorluğu bence sürekli zaman ile yarışıyor olmamızdır. Birincisi hizmeti misafirin ayağına götürüyorsunuz ve misafirin istediği zaman da götürüyorsunuz. Hele şu zamanlarda çalışacak iş gücünün olmaması ise ayrı bir zorluk. Yeni yetişen gençleri housekeeping departmanında çalıştıramıyorsunuz. Çalışacak eğitimli personeli kolay kolay bulamıyorsunuz. Bulduğunuz personeli eğitene kadar da zaman kaybediyorsunuz. Avantajları ise otelin annesi gibisiniz. Diğer operasyon departmanlarına göre daha düzenli çalışma saatlerine sahibiz. Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? Öncelikle iyi bir gözlemci olmalıdır. Çok kuvvetli bir görsel hafızaya sahip olmalıdır. Misal 500 odalı bir tesisin her odasını resimleyip hafızasına atabilmelidir. İyi bir idareci olmalıdır ki, özellikle tatil bölgelerinde 40-50 dönüm araziye dağılmış 100 personelin, hepsinin yanındaymış gibi yönetebilmelidir. Aksi takdirde sorun yaşayacaktır. Güvenilir ve inandırıcı olmalıdır. Hızlı düşünüp, hemen uygulamalı, iyi bir planlayıcı olmalıdır. Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Geldiği nokta ve son yıllarda ki seyir eğrisine göre maalesef karamsarım. Her geçen yıl bir önceki yılı arar olduk. Otelcilik bir hizmet sektörüdür. Esas ham maddesi insandır. Yani iş gücü tercihen nitelikli, deneyimli olmalıdır. Ama bazen “gel ne olursan ol yine gel” Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? En başta temizlik ve hijyeni ifade ediyor. Bu kadar değil tabi ki. Bu sıradan, amatörce işletilen yıldızsız tesislerin düşüncesi ve de uygulamaları. Ama bir tesiste housekeeping demek temizlik ve hijyen demektir. Ama yalnız bu kadar değil. Düzen, dizayn, dekorasyon, tesisin her bir noktasının koruyanı ve kollayanı demektir. Yatırımcının arazisi dahil (yağmur yagdıgında suyun önüne çekilen bent gibi) her bir malının koruyucusudur. Tesisin ve kullanılan malzemelerin uzun süre kullanılması için muhafaza edendir. Büfeye çıkan aşçının kıyafetinin temiz ve ütülü olmasını sağlayandır. Servise çıkan garsonun paçasının sökük olmamasını sağlayandır. Giriş yapacak odanın misafire temiz ve sorunları giderilmiş olarak verilmesini sağlayandır. Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Aslın da bunun cevabı sadece housekeeping departmanının değil de her departmanın bir diğer departman ile kuracağı ilişkiyi söylemek lazım. Tesisi bir bütün olarak değerlendirmek daha doğru olacaktır. Tesisi vücut, departmanları ise organları olmalıdır. Hiç bir organ bir di- HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2014 deme noktasına geldik. Bu tüm departmanlar için geçerli. Ancak housekeeping için bir kaç basamak daha önde. Artık housekeeping departmanını gelecekte edinecekleri bir meslek olarak görmüyorlar. Evimize bir kaç kuruş katkı sağlasın diyen anneler, okul harçlığım çıksın diyen öğrenciler geçici olarak bizim departmanda çalışıyor. Öncelikli olarak kazanımların da bir artış olmalı, belki devlet katkısı, belki işverene sağlanacak başka bir avantaj ile kış dönemlerinde iş sağlanmalı ya da en azından süreklilik sağlayan, istikrarlı personelin sigorta primleri karşılanmalıdır. Ancak o zaman departmanımız tercih sebebi olabilir. rinin organize ettiği eğitimlere katılarak kendimi en iyi şekilde gelişt