SAUCES
Sauce jaune
Faire cuire 200G DE LENTILLES CORAIL pendant une
vingtaine de minutes, jusqu’à obtenir un coulis. Ajouter une
PINCÉE DE CUMIN, du SEL et du POIVRE DU MOULIN.
Laisser refroidir et servir froid ou tiède.
Sauce verte
Ecraser à la fourchette UN GROS AVOCAT avec le JUS D’
½ CITRON, du SEL et du POIVRE DU MOULIN. Servir
immédiatement.
Sauce rose
Mixer UNE GROSSE BETTERAVE CUITE (ou deux petites)
avec un trait de CRÈME DE SOJA, du SEL, du POIVRE DU
MOULIN et éventuellement du PERSIL. Réserver au frais
jusqu’au moment de servir.
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