Ermenistan Rehberi
Fıstık Ezmesi ve Elma Dilimleri…
Vildan AY, Gazeteci
Sağlıklı atıştırmalıklar dünyasının bu favori kombi-
nasyonu benim için Erivan demek. Bağdaştırması
zor, farkındayım. Anlatayım.
Paris’in ünlü edebiyatçılar ile özdeşleşen ya da
Londra’nın trend belirleyen kafeleri ile ilgili sayfa-
larca edebi metin üretilebilir. Peki ya Ermenistan?
Erivan’ın kafeleri bir gezgine bilmediği, görmediği
ne önerebilir? Özellikle öne çıkarılacak kadar iyi ola-
bilirler mi? Bu soru işaretleri ile başlayalım.
Benimle evime, işime, arkadaş ortamlarına ta-
şındı. Denemesine vesile olduğum her kişide de
aynı etkiyi yarattı. Elmayı dilimleyip fıstık ezmesi-
ne batırmak gibi basit bir hareket beni dimağlara
havalı bir şef, bir gurme olarak taşıdı.
Başlarken ortaya bıraktığımız soru işaretlerine
dönecek olursak bu şehir, canlı kafe kültürü,
yenilikçi mekanları, her zevke hitap eden tatları
ile uzun uzun anlatılabilecek şehirlerden…
Erivan’a ilk gelişimde, bu şehri
tekrar ziyaret edip edemeye-
ceğimden emin değildim. Tu-
ristliğin hakkını verip kendimi
adanmış bir halde şehrin tarihi
ve kültürel yerleri arasında sa-
vurdum. Birkaç yıl içinde şeh-
re tekrar gelebileceğimi bilsem
biraz soluklanırdım. O zaman
kendime sağlamadığım molala-
rın tadını ikinci ziyaretimde uzun
uzun çıkardım. Yazının başlığı
da öyle bir molanın anısı.
Erivan uzun yürüyüşler ile
aheste aheste keşfedilecek bir
şehir. Konfor alanının rahatlığı
içinde ana bulvardan biri üs-
tünde aşağı yukarı yürürseniz
pek çok güzellik görür, pek çok
inceliği ise kaçırırsınız. İkinci
ziyaretimde ilgimi ayaklarım-
dan mideme yöneltmiş, mutlu
bir mide uğruna oradan oraya
yürürken The Green Bean Cafe
ile karşılaştım. Şehrin havalısı Cascade’ın yakınların-
da, tıpkı Cascade’ın yansıttığı şık ve cool tavra sahip-
ti. O dönemde henüz İstanbul’da yeni yeni açılmaya
başlayan kahve ve sağlıklı atıştırmalıklar sunuyordu.
Çok lezzetli bir öğle yemeği üstüne menüde tatlı ola-
rak daha önce hiç yan yana geldiğini görmediğim bir
ikili yer alıyordu: Fıstık ezmesi ve elma dilimleri. Fıstık
ezmesi benim kriptonitim, aşil topuğum, zaafım. Üs-
telik o ana kadar hiç yüzde yüz fıstıktan oluşan bir
ezme yemiş değilim. Elma ile birlikte yenebileceğini
ise tahayyül etmemişim. Bu ikili, henüz sağlıklı ya-
şam akımları ile tanışmamış, raw/vegan/glutensiz/şe-
kersiz (ve kuş kondurulmuş) tatlılar ile bezeli kafeleri
görmemiş halimin beynine kazındı.
Günün her saatinde, her öğüne denk gelen bir
yer bulmak mümkün.
Parklar içinde yer alan geniş kafelerde kalaba-
lık öğle yemekleri, Cascade manzaralı Fransız
kafelerinde keyifli kahvaltılar ya da ara sokak-
larda aniden karşınıza çıkarak sevindiren kü-
çük kafelerde yeni nesil havalı kahveler dene-
mek mümkün.
İster yalnız, ister grup halinde; ister sessizce
çalışmak ister bir sohbetin keyfini çıkarmak
için, ezcümle amaç ne olursa olsun bu şehirde
onun mekansal bir karşılığı var.
107