M I N I ALCAPURRIAS
2 libras de yautía
2 libras de guineo verde
1 plátano verde
1/4 taza de aceite con achiote
1 sobre de sazón con achiote
1 pizca de sal (o a gusto)
1 diente de ajo fresco (opcional y a gusto)
Péle la yautia, el guineo verde y el platano verde.
Con la parte mas fina de un guallo, ralle la yautia, el guineo y el
platano.
Muela el diente de ajo (en el pilon preferiblemente)
Mezcle la maza de la yautia, el guineo y el platano añadiendo el
aceite de achiote, sal y sazón con achiote.
Opcionalmente, puede añadir el ajo poquito a poco mientras
prueba el sabor de la mezcla (no va a querer que el tono de la
alcapurria sea demasiado fuerte por el ajo)
Chef Jose Candelaria
La final luego que tiene la masa lista use un scoop de
mantecado pequeño para moldear las mini alcapurrias
DIOS LOS CRÍA
Y EL DIABLO LOS JUNTA
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LUNES A VIERNES 10PM
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