El queso Mozzarella es usado para su degustación de forma natural o fundida y en la industria se le ha dado uso en la elaboración de pizzas en donde se usa troceado o rallado.
La palabra Mozzarella proviene del término italiano mozare (Juncal, 2016) que significa “cortar” y corresponde a un tipo de queso nacido en la cocina italiana en una ciudad llamada Aversa provincia de Caserta en la región de Campania donde empezaron a producir este tipo de queso con leche de búfala y su nombre original se conoce como Mozzarella di Búfala Campana.
En la actualidad el queso Mozzarella es producido como especialidad tradicional Italiana en las provincias de Salermo, Caserta algunas poblaciones de Foggia, Benevento, Latina y Nápoles con leche de búfala pero en las provincias de Mezzogiorno y en Campania se elabora con leche de oveja
Una tradición italiana traida a Colombia
QUESO MOZARELLA