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IMPRONTA ECOLOGICA L’IMPRONTA ECOLOGICA DEL CIBO COSA COMPRENDE? LA PRODUZIONE E LA TRASFORMAZIONE: un prodotto vegetale richiede meno risorse (acqua, fertilizzanti, terra) di uno di origine animale, questo perché nella produzione di derivati animali va compresa quella dei vegetali che servono a nutrirli. L’agricoltura può essere più o meno esigente in termini di risorse, il alcuni paesi è una delle prime cause di deforestazione. - Effetti della produzione di alcuni cibi (in media mondiale) – Fonte: Oxfam 2011 Anche gli oceani sono seriamente minacciati di sovrasfruttamento. Tra il 1950 e il 2005 le aree di pesca si sono espanse in tutto il mondo, dal 1950 la superficie in cui si pesca è aumentata 10 volte. Nel 2006 ammontava a circa 100 milioni di chilometri quadrati, quasi un terzo di tutti gli oceani. Le catture di pesci sono quasi quintuplicate: da 19 milioni di tonnellate nel 1950 ad 87 milioni nel 2005. IL TRASPORTO E LA CONSERVAZIONE: un cibo compie viaggi anche molto lunghi per arrivare dal luogo di produzione al consumatore, talvolta inoltre deve essere refrigerato con costi energetici aggiuntivi. Gli elettrodomestici che conservano il cibo (frigo e freezer) sono tra i più esigenti in termini di consumo di energia elettrica. EMISSIONI DI CO2 (Kg di CO2 per tonnellata di cibo al Km) 55