Date a Home Magazine | Jan / Fev 2014 - Page 121

Arroz de Polvo

à Malandrinho

1 polvo médio (cerca de 1,500g); 1 cebola grande; 2 dentes de alho; 500g de arroz carolino; 1/2 pimento verde; 1/2 pimento vermelho; 2 malaguetas secas; sal, azeite q.b.; salsa picada

Comecar por preparar o polvo como é habitual. Levar o polvo a cozer até ficar tenro, mas sem se desfazer. Retirá-lo da água e cortar em pedacinhos. Reservar a água.

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos.

Quando a cebola estiver ligeira- mente dourada, juntar um pouco da água da cozedura do polvo. Deixar ferver e juntar as malague-tas, os pimentos em tiras peque- nas e o polvo.

Temperar de sal e deixar ferver durante 5 minutos. Juntar meio litro da água do polvo e juntar o arroz. Deixar cozer cerca de 15 minutos. Rectificar os temperos e servir polvilhado de salsa picada.

INGREDIENTES

Gastronomia | Arrendar Coimbra Com Paixão | REGIÕES

Foto e receita de maria josé machado - 7GRAMAS DE TERNURA

121