1. Pre-aquecer o forno a 175c e untar com margarina vegetal uma forma grande redonda.
2. Numa tigela juntar a farinha, açúcar, cacau, bicarbonato, sal e bater o todo com varas.
3. Juntar leite, óleo, baunilha e sumo de beterraba, misturar homogeneamente com um salazar. Juntar, por último, o vinagre e incor-porar suavemente.
4. Transferir de imediato para a forma e cozer entre 40 - 50 minutos. Para testar o ponto certo, picar o centro com um palito, se sair limpo está pronto, se não cozer mais 5 minutos e voltar a testar.
5. Retirar do forno, deixar arrefecer durante 10 minutos. passar uma faca à volta para descolar as laterais do bolo; retirar da forma. Deixar arrefecer, e, uma vez a temperatura ambiente, cortar o bolo ao meio pela horizontal, formando duas camadas.
6. Retirar a cobertura de queijo de creme do frigorifico (receita abaixo). Barrar com salazar
a superfície de uma das camadas e sobrepor com a outra, como se estivesse a fazer uma sandwhich. Transferir para um prato.
7. Cobrir o exterior do bolo.
Dica: Enquanto o bolo coze, ponha uma forma pequena com água no interior do forno, para que a massa não fique seca.
Para a Cobertura
200 g Stevia em pó (ou outro adoçante natural)
225g queijo creme vegan (gosto da marca Tofutti, há à venda nas lojas dietéticas)
200g margarina vegetal (cremosa, tipo Planta)
3 c. sopa extrato de baunilha
Com uma varinha magica, unificar a margarina e o queijo creme. Juntar o Stevia aos poucos, sem parar de bater, ate obter uma textura cremosa e consistente. Juntar baunilha e bater suavemente, cobrir com película aderente e refrigerar ate usar.
SARAH MARAVAL, THE GREEN CHEF
NOTA NUTRICIONAL
A beterraba é um legume baixo em gordura, repleto de vitamina A e C, ferro, acido fólico e antioxidantes poderosos, é uma excelente alternativa aos corantes artificiais.
|