Cucina Con Nonna Ariella N.1 - Luglio 2017 | Page 12

Cucina Con Nonna Ariella
N.1
Luglio 2017
Tofu
Tofu fritto con contorno di patate
Il Tofu è una sorta di ‘formaggio’ a base vegetale ottenuto dalla cagliatura del ‘latte’ di soia che è
successivamente pressato in blocchi. Questo prodotto si conserva anche per un paio di anni,
ovviamente va tenuto in un luogo fresco e asciutto. Il Tofu è un alimento naturale con proprietà e
benefici. Ingrediente fondamentale della cucina e dieta vegana. La ricetta di questo mese vi farà
gustare il Tofu con un ottimo contorno di patate.
Ingredienti Tofu fritto con contorno di patate
(8 Persone)
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400 gr di Tofu
Salsa di soia (Q.B.)
Olio di sesamo (Q.B.)
400 gr di asparagi
8 carote
4 rape
1 confezione di purè
20 gr di burro
1 tuorlo d’uovo
Olio extravergine di oliva (Q.B.)
1 mazzetto di erba cipollina
½ mazzetto di coriandolo
Sesamo tostato (Q.B.)
Preparazione Tofu fritto con contorno di patate
1. Tagliamo il Tofu a cubetti e lo facciamo marinare nell’olio di sesamo con l’aggiunta di qualche
goccia si salsa di soia
2. Copriamo e conserviamo in frigo (1 ora)
3. Mettiamo a bollire l’acqua e la saliamo
4. Laviamo le verdure sotto l’acqua corrente.
5. Tagliamo la base degli asparagi, eliminando la parte fibrosa. Le carote le tagliamo per la loro
lunghezza (2 o 4 parti) mentre le rape in 4 parti
6. Immergiamo gli asparagi nell’acqua calda e li lasciamo qualche minuto. Li togliamo dall’acqua e
li facciamo passare sotto l’acqua corrente (Fredda) per bloccarne la cottura
7. In quella stessa acqua bollente immergiamo le carote per farle diventare morbide. Stesso
procedimento per le rape.
8. Gli asparagi li tagliamo in 2 parti, secondo la loro lunghezza
9. Accendiamo il forno in modalità grill
10. Prepariamo le patate stile Duchessa, seguendo le istruzioni per il purè. Aggiungiamo 15 gr di
burro e il tuorlo d’uovo
11. Spennelliamo le patate Duchessa con il burro fuso e inforniamo per 12 minuti
12. Riscaldiamo l’olio di oliva extravergine e friggiamo il Tofu
13. Aggiungiamo le verdure. Le giriamo più volte e le cuociamo per 12 minuti
14. Spolverizziamo il nostro piatto con le erbe aromatiche (Tagliate finemente) e i semi di sesamo
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