N . 4 Cucina Con Nonna Ariella Novembre 2017
Primi piatti di pasta
Autunno Gnocchi arrostiti alle castagne
Le castagne chiamate , in passato , il pane dei poveri , sono dei frutti sani e nutrienti , grazie alle sue proprietà energetiche , tipicamente del periodo autunnale , ma quali sono i benefici che apportano al nostro organismo questi saporiti , deliziosi frutti : le castagne sono molto digeribili se sono ben cotte . Pur essendo simili a cereali come orzo o frumento a livello nutrizionale , le castagne non contengono glutine . Vengono consigliate in caso di anemia e sono una fonte di acido folico , la cui assunzione viene raccomandata in particolar modo alle donne in gravidanza . Contengono fosforo , che le rende un alimento utile per il sistema nervoso . Sono utili in convalescenza , ad esempio per anziani e bambini dopo un ' influenza . Da non trascurare il loro utilizzo in cucina sia per primi , piatti di mezzo e dolci , oggi presentiamo un primo piatto decisamente energetico e dal sapore autunnale per gli ingredienti , un ottimo primo piatto adatto a grandi e piccini : gnocchi autunnali arrostiti con verze , castagne e grana padano , una ricetta facile da realizzare , circa 1 ora e venti minuti . La ricetta è per 4 persone .
Ingredienti Gnocchi arrostiti alle castagne
• 600 gr di patate
• 150 gr di farina
• 1 uovo
• 120 gr di Grana Padano ( Minimo 16 mesi )
• 70 gr di Grana Padano ( Oltre i 16 mesi )
• 300 gr di verze
• 1 mazzetto di erbe aromatiche ( Basilico , prezzemolo , maggiorana )
• 100 gr di castagne cotte
• 10 ml di olio extravergine di oliva
• Sale ( Q . B .)
• Pepe ( Q . B .)
Preparazione Gnocchi arrostiti alle castagne
1 . Cuocere le patate in forno a 160 ° C per 40 minuti , sbucciarle , passarle nello schiacciapatate ; unire la farina , l ’ uovo , il Grana Padano entro 16 mesi di stagionatura grattugiato . sistemare di sale e pepe e impastare velocemente 2 . Cuocere le verze tagliate a pezzetti in acqua bollente salata e scolarle 3 . Frullare le erbe aromatiche con olio , sale e pepe 4 . Formare dei rotolini con l ’ impasto di patate e tagliare gli gnocchi , cuocerli in acqua bollente salata , scolarli e farli arrostire su una piastra 5 . Insaporire gli gnocchi con la salsa di erbe e servirli con le castagne , le verze e lamelle di
Grana Padano oltre 16 mesi di stagionatura
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