Cucina Con Nonna Ariella MagazineNovembre2017 | Page 13

Cucina Con Nonna Ariella
N.4
Novembre 2017
Vegan
Fagottini ripieni
vegani
Oggi vedremo come si preparano i fagottini ripieni di lenticchie verdi e verza. Fa parte delle ricette
vegane ed è un ottimo sfizio. Per la preparazione vegana abbiamo scelto le lenticchie verdi perché
tengono meglio la cottura. Così la farcia ha una migliore consistenza. Difficoltà, facile, preparazione 1
ora più il riposo, cottura 1 ora e 35 minuti. Ingredienti per 4 persone.
Ingredienti Fagottini ripieni vegani
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450 gr di pasta da pane meglio se integrale
200 gr di lenticchie verdi
250 gr di verza
1 patata dolce
2 cipolle bianche
3 spicchi di aglio
1 peperoncino secco
1 cucchiaini di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di pepe
Olio di oliva extravergine (Q.B.)
Sale (Q.B.)
Preparazione Fagottini ripieni vegani
1. Tagliate a pezzi la patata lavata e pelata, cuocetela in forno con olio, peperoncino sbriciolato e
sale a 200° per 20 minuti e schiacciate con una forchetta
2. Sbucciate e tritate 1 cipolla e 2 spicchi di aglio. Rosolateli con 2 cucchiai di olio. Unite le spezie, le
lenticchie e 5 dl di acqua
3. Cuocete per 20 minuti e scolate
4. Affettate la verza saltatela in una padella con un po' di olio e l'aglio rimasto
5. Coprite e cuocete per altri 10 minuti
6. Tagliate ad anelli la cipolla rimasta e fatela rosolare leggermente in padella
7. Ricavate dall'impasto 8 palline e lasciatele riposare coperte per 20 minuti
8. Stendetele sul piano infarinato ricavando 8 dischi del diametro di 20 cm
9. Spalmate la purea di patate su una metà di ogni disco, ricoprite con lenticchie, verze, pepe e le
cipolle
10. Chiudete i dischi e sigillate i bordi. Praticate sulla superficie 3 tagli e spennellate d'olio
11. Infornate a 200° per 20 minuti
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