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Cucina Con Nonna Ariella
Giugno 2018
Primi Piatti di Pasta
Fusilli ai ricci
Oggi vi voglio presentare un primo piatto dal sapore di mare. Del riccio di mare si gustano le uova che
sono di piccole dimensioni, tutte raggruppate a forma di "stella" dal colore giallo-arancione. Un primo
piatto che non potrebbe piacere a tutti ma che vi consiglio di provare almeno una volta. Piccolo
avvertimento: attenzione alle spine.
Ingredienti Fusilli ai ricci
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400 gr di fusilli
2 kg di ricci
Olio extravergine d’oliva (Q.B.)
Aglio (Q.B.)
Prezzemolo fresco (Q.B.)
Peperoncino rosso (Q.B.)
Preparazione Fusilli ai ricci
1. Prima di tutto apriamo i ricci con l'aiuto delle forbici
2. Inseriamo la punta delle forbici nella ‘bocca’ del riccio e lo tagliamo a metà
3. Una volta aperti esportiamo le uova con un cucchiaino e le conserviamo in un contenitore In
un tegame soffriggiamo con un po’ di olio extravergine di oliva, l’aglio (A pezzi), il
prezzemolo (Tritato) e il peperoncino rosso (A pezzi)
4. Dopo 1 o 2 minuti uniremo le uova di riccio e mescoliamo per bene
5. Cuociamo per qualche minuto, in modo da far insaporire il tutto
6. Una volta cotta la pasta, la faremo saltare in padella con la salsa
7. I fusilli ai ricci di mare, posso essere serviti anche con una leggera spolverata di prezzemolo
fresco
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