Cucina Con Nonna Ariella MagazineFebbraioMarzo2018 | Page 8

N.2/3 Con Nonna Ariella
Febbraio/Marzo 2018
Secondi Piatti di Carne
Brasato
al vino rosso
Un secondo piatto a base di carne per i vostri pranzi domenicali in compagnia della famiglia e o di
amici. Il brasato al vino rosso è un’ottima ricetta (Le dosi sono per 5 persone) di media difficoltà che
renderà ‘cool’ ogni vostro pranzo o cena. Secondo me il brasato al vino rosso è un piatto adatto per le
vostre occasioni speciali. Andiamo a preparare il nostro brasato al vino rosso.
Ingredienti Brasato al vino rosso
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 kg di polpa di manzo (Scamone, culaccio oppure paletta della spalla disossata)
200 gr di pancetta fresca
2 bicchieri di vino rosso (Mi raccomando secco e robusto)
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di strutto
1 cipolla
3 coste di sedano
3 carote
Mazza testa di aglio
1 pizzico di maggiorana
2 foglie d’alloro
Prezzemolo (Q.B.)
Olio di oliva extravergine (Q.B.)
Sale (Q.B.)
Pepe (Q.B.)
Preparazione Brasato al vino rosso
1. In una casseruola (piuttosto larga) riscaldiamo lo strutto e l’olio di oliva extravergine
2. Aggiungiamo la pancetta (Tagliata a dadini), la cipolla (Tritata), l’aglio (Tritato), il sedano e le
carote (A pezzetti) e facciamo rosolare per bene
3. Adesso possiamo unire la carne che faremo insaporire con la maggiorana, le foglie di alloro, il
sale e il pepe
4. Il vino rosso lo aggiungeremo quando la carne sarà ben rosolata e lo faremo evaporare fino alla
metà
5. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e dell’acqua calda (Dobbiamo ricoprire tutta la carne)
6. Copriamo e cuociamo a fuoco lento per circa 2 ore
7. Prima di servire, aggiustiamo il sale e il pepe e diamo una spruzzata di vino rosso e finiamo con
una manciata di prezzemolo tritato
8