Cucina Con Nonna Ariella MagazineFebbraioMarzo2018 | Page 13

N.2/3 Con Nonna Ariella
Febbraio/Marzo 2018
Secondi Piatti di Pesce
Filetti di platessa
ai capperi
Un secondo piatto della tradizione culinaria del nostro Mediterraneo. I filetti di platessa ai capperi
(Dosi per 4 persone) e di media difficoltà sarà ideale per i vostri pranzi o cene a base di pesce.
Andiamo a preparare il nostro piatto di questo mese.
Ingredienti Filetti di platessa ai capperi
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500 gr di filetti di platessa
Mezzo litro di brodo di pesce
¼ l di latte
50 gr di farina bianca
50 gr di burro
3 cucchiai di olio di oliva
50 gr di capperi sott’aceto
2 limoni
Sale (Q.B.)
Pepe (Q.B.)
Preparazione Filetti di platessa ai capperi
1. Laviamo i filetti di platessa sotto l’acqua corrente e li mettiamo in una terrina
2. Ci versiamo sopra il latte e lasciamo riposare per circa 1 ora
3. Dopo li passiamo in 20 gr di farina bianca e li adagiamo in una padella, dove avremo già sciolto
20 gr di burro e scaldato l’olio di oliva
4. Cuociamo i nostri filetti di platessa. Ricordiamoci di girarli una sola volta
5. Aggiungiamo il sale e il pepe. Assorbiamo l’olio di oliva in eccesso con l’aiuto di qualche foglio
di carta da cucina assorbente
6. Sistemiamo in un piatto di portata e spruzziamo con succo di limone
7. Prepariamo la nostra salsa speciale. Sciogliamo 30 gr di burro e uniamo i 30 gr di farina bianca
e cuociamo per circa 10 minuti
8. Adesso aggiungeremo mezzo litro di brodo bollente di pesce (Brodo ottenuto facendo
sobbollire le carcasse di pesce per 15 minuti o utilizzare quello già pronto)
9. Passiamo al tocco finale. Cospargiamo i filetti di platessa con la salsa appena preparata,
aggiungiamo i capperi e guarniamo con alcune fettine di limone
10. I filetti di platessa ai capperi andranno serviti belli caldi
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