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N.2/3 Con Nonna Ariella
Febbraio/Marzo 2018
Secondi Piatti di pesce
Degli ottimi
calamari ripieni
I calamari ripieni è un piatto per tutte le occasioni e i palati. Un secondo piatto di pesce molto
apprezzato e al tempo stesso leggero e saporito. Una ricetta di facile preparazione. Se volete, potrete
aggiungere 2 cucchiai di salsa di pomodoro. A voi la scelta.
Ingredienti Degli ottimi calamari ripieni
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10 calamari
1 fetta di pane raffermo
2 acciughe sotto sale
50 gr di capperi
2 uova
Prezzemolo tritato (Q.B.)
1 spicchio d'aglio
Olio di oliva (Q.B.)
1 piccola cipolla
1\2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
Sale (Q.B.)
Pepe (Q.B.)
Preparazione Degli ottimi calamari ripieni
1. Prima puliamo i calamari e mettiamo a mollo il pane
2. Togliamo le lische dalle acciughe e le laviamo sotto l’acqua corrente
3. In una padella mettiamo dell’olio di oliva e soffriggiamo i tentacoli tagliuzzati, le acciughe e il
pane (Strizzato in precedenza)
4. Sbattiamo le uova e le uniamo al soffritto
5. Aggiungiamo il prezzemolo e l’aglio tritato poi il formaggio e i capperi
6. Cuociamo per circa 5 minuti
7. Adesso riempiamo i calamari con l’impasto appena preparato
8. Chiudiamo l’estremità dei calamari con uno stuzzicadenti
9. Soffriggiamo la cipolla con un filo di olio di oliva e poi i calamari
10. Lasciamo rosolare per bene. Aggiungiamo il vino bianco e lo lasceremo evaporare
11. Copriamo e cuociamo a fuoco lento
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