Cucina Con Nonna Ariella MagazineDicembre2017 | Page 9

Cucina Con Nonna Ariella
N.5
Dicembre 2017
Secondi Piatti di Carne
Cotechino
in crosta di patate
Per festeggiare degnamente l'avvento del nuovo anno, il 2018, le tradizioni popolari indicano che a
mezzanotte si utilizzino le lenticchie, in segno di prosperità, come il cotechino che si cuoce in diversi
modi. La ricetta: cotechino in crosta di patate è un modo originale ed economica per festeggiare
Capodanno 2018; illustriamo ingredienti e preparazione. La ricetta è per 4 persone.
Ingredienti Cotechino in crosta di patate
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1 Kg di patate lessate
1 cotechino precotto di circa mezzo chilo
1 tuorlo
1 uovo intero
1 grattatina di noce moscata
50 gr di burro
1 cucchiaino di grana padano grattugiato
1 bicchiere di latte caldo
sale (Q.B.)
Preparazione Cotechino in crosta di patate
1. Amalgamate alle patate passate allo schiacciapatate il tuorlo, l'uovo intero, la grattatina
generosa di noce moscata, 50 grammi di burro, il cucchiaino di grana padano, il bicchiere di
late caldo e una presa di sale, impastate con cura gli ingredienti a caldo per 5 minuti
2. Stendete uno strato di composto preparato sul fondo di uno stampo a cassetta, imburrato e
cosparso di pane grattugiato
3. Adagiatevi il cotechino precotto, secondo le indicazioni della confezione e della ricetta
variante, spalmatevi un cucchiaino di senape
4. Coprite con il purè rimasto, livellatelo bene sulla superficie , cospargete con pangrattato e
fiocchetti di burro
5. Cuocete in forno già caldo a 200° C per circa 30 minuti
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