Cucina Con Nonna Ariella MagazineDicembre2017 | Page 5

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Cucina Con Nonna Ariella
Dicembre 2017
2. Nel frattempo, mettete in un mixer gli anacardi, l'acqua, il sale e mixate il tutto fino a
quando non diventa una crema senza pezzi di anacardi ancora grossi. Mettete la crema di
anacardi sui funghi e fate amalgamare bene il tutto
3. Mettete la farina e il sale in una ciotola e cercate di fare una piccola scavatura nella parte
centrale. In una ciotola più piccola, mescolate acqua ed olio d'oliva, e versateli nella parte
centrale della farina. Mescolate inizialmente con una forchetta, poi lavorate l'impasto a
mano su un piano di lavoro infarinato, con le mani leggermente umide. Dunque, formate una
palla con l'impasto e avvolgetelo in una pellicola trasparente. Lasciatelo riposare per 10
minuti a temperatura ambiente
4. Dividete l'impasto in due parti uguali. Lavorateli su una superficie infarinata con un
mattarello, fino a far diventare i due pezzi di circa 80 x 15 cm. Con un coltello, definite circa
24 cerchi uguali in uno dei due pezzi dell'impasto
5. Dunque, ponete il ripieno di funghi con un cucchiaino dividendolo nelle 24 porzioni.
Cercate di far stare il ripieno sempre al centro del raviolo. Poi, inumidite i bordi dei ravioli
con un po' d'acqua nelle dita. Ora, posizionate il secondo impasto con cura sopra il ripieno, e
premete leggermente ai bordi
6. Tagliate ora i singoli ravioli con un coltello affilato e formate le piccole insenature laterali
tipiche del raviolo. Mentre preparate la salsa, coprite i ravioli e metteteli da parte
7. Fate scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e fate soffriggere la cipolla e l'aglio
per 2-3 minuti. Poi, toglieteli dal fuoco
8. Mettete in un frullatore latte di cocco, anacardi, acqua, amido di mais, succo di limone,
lievito secco e sale e formate un liquido omogeneo. Aggiungetelo alla padella con le cipolle
e l'aglio e fate bollire il tutto. Mescolando ogni tanto con una frusta, fate cuocere per 3-5
minuti. Poi, aggiungete alla salsa i pomodori secchi e cuocete a fuoco lento per altri 2-3
minuti. A questo punto, fate bollire una pentola con dell'acqua salata e cuocete i ravioli per
6-8 minuti. Scolateli e serviteli con la salsa di aglio e pomodori secchi
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