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Cucina Con Nonna Ariella
N.2
Agosto/Settembre 2017
Primi piatti di pasta
Ravioli con erbette
e salsa allo zafferano
La ricetta di oggi è domenicale. I ravioli con erbette, rivisitati e insaporiti con un tocco speziato, non vi
deluderanno. Una ricetta raffinata dal colore intenso e dal sapore delicato. Oltre alla preparazione dei
ravioli, vi spiegheremo come preparare il condimento a base di zafferano.
Ingredienti Salsa allo Zafferano
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80 ml di panna fresca
1 bustina di zafferano in polvere
1 bustina di pistilli
1 scalogno
Olio di oliva extravergine (Q.B.)
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale (Q.B.)
Pepe (Q.B.)
Preparazione Salsa allo Zafferano
1. Stufiamo lo scalogno (Tritato finemente) con un filo di olio di oliva extravergine (3 minuti)
2. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Dopo aggiungiamo la panna e la
facciamo restringere e solo verso alla fine, uniamo lo zafferano e i pistilli ammollati
3. Salate e pepiamo a vostro piacere
4. Lasciamo cuocere per qualche altro minuto
Ingredienti Ravioli con erbette e sala allo Zafferano (Pasta)
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250 gr di farina 00
2 uova
2 cucchiai di acqua calda
Sale (Q.B.)
1 bustina di zafferano
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