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Cucina Con Nonna Ariella
N.2
Agosto/Settembre 2017
Piatto unico
Rigatoni & Salsiccia
Il piatto unico sta prendendo molto piede in cucina. Causa di questo cambiamento sulle tavole italiane
è per il fatto della perdita di abitudine a sedersi tutti a tavola, in famiglia e senza la fretta frenetica dei
giorni moderni. A questo punto il pianto unico diventa importante, considerato e contemplato anche
nella dieta mediterranea, pasta con verdure, carne e quant'altro in un’unica soluzione, un’insalata per
accompagnarlo ed è fatto.
Ingredienti Rigatoni & Salsiccia
(4 Persone)
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400 gr di Rigatoni
150 gr di salsiccia
100 gr di pomodoro
100 gr di piselli
100 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
100 gr di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere d'olio d'oliva
Sale (Q.B.)
1 carota
Preparazione Rigatoni & Salsiccia
1. Facciamo soffriggere in una padella l’olio di oliva e il burro (50gr), la carota (Tritata), l’aglio
(Schiacciato) e bagniamo con il vino bianco
2. Facciamo evaporare a fiamma vivace e aggiungiamo i pomodori passati. Mescoliamo e saliamo
3. Uniamo i piselli e la salsiccia (Eliminando la pelle e tagliandola a pezzettini) e terminiamo la
cottura
4. Dopo aver cotto la pasta (La scoliamo al dente) la condiamo con metà salsa e metà formaggio
5. Mettiamo il burro rimasto in una pirofila con il restante sugo. Cospargiamo con il parmigiano
grattugiato rimasto e inforniamo a 200° per 15 minuti
6. Terminata la cottura, lasciamo riposare prima di servirla in tavola
Vini consigliati per i Rigatoni & Salsiccia
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Aglianico del Vulture Superiore Riserva Docg,
Alto Adige Valle Venosta Schiava Doc
Barco Reale di Carmignano Doc
Colline Novaresi Barbera Doc
Colline Novaresi Novello Doc
Colline Novaresi Rosso Doc
Costa d'Amalfi Rosso Doc
Costa d'Amalfi Furore Rosso Doc
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