Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 87

А КАК У НИХ? бурекас, лахух и кнафе. Кнафе нужно пробовать обязательно. Это десерт, который готовят из сыра, меда и нитей теста, которые специально вытягивают по особенной технологии. Как правило, используется тесто нескольких видов. Чаще всего - длинные, тонкие нити и рассыпчатое тесто из манной крупы. очетание козьего или овечьего сыра и меда или финикового сиропа дает С очень ненавязчивый, не приторный, а подевичьи нежный, сладкий вкус, который при всей своей скромности обещает нетипичное наслаждение. Стоит ли говорить, что у каждого кондитера кнафе свой и по форме, и по дополнительным ингредиентам. тает и пропитывает волокна), свежие овощи и соусы. Все складывается в питу или заворачивается в лафу - на выбор гостя к основному блюду часто дают тарелки, в которые ты можешь положить себе любые салаты и соленья, которые входят в стоимость питы. варму подают везде, и в любом Ш городе и месте своя, особенная атмосфера. Но есть общая ее черта - ощущение простоты и свободы. Ничего лишнего. Зачем тратить энергию на лишние переживания и стрессы? Израильское счастье - в простых вещах, доступных каждому, - во вкусной еде, сладких поцелуях, семьях, полных детей, где все друг друга поддерживают, и полном позволении себе быть самим собой. озможно, непростая история В еврейского народа научила израильтян главному - наслаждаться каждым моментом жизни и ценить ее простые земные радости. И вот в этом состоянии, которым меня буквально заразили израильтяне, дожидаюсь свою шварму в лафе, сажусь за небольшой столик и с закрытыми глазами откусываю первый кусок. Нежное тесто, сочное мясо, свежие хрустящие овощи, оттенки хумуса и тхины во вкусе делают свое дело. Сейчас время просто утонуть в процессе еды, насладиться им в полной мере, чтобы потом пойти дальше, на встречу новым приключениям (которые спрятались за каждым углом). оноконцепции «все в питу» М встречаются везде: от совсем простых и недорогих закусочных до тех, кто креативно подошел к делу. К последним смело отношу Meznon в Тель-Авиве: небольшую питную, в которой всегда очень много людей. Очень шумно, очень весело, открытая кухня, где повара разговаривают и шутят с гостями, громкая музыка. Моя первая реакция - все здесь слишком: слишком много людей, слишком шумно, слишком просто. Но через пять минут я привыкла к громкой музыке и перекрикивающим ее гостям, набрала себе салатовкомплиментов с полки и оценила всю прелесть живой, свободной атмосферы. ри этом Meznon считается П одним из культовых заведений в Тель-Авиве и меккой гастротуристов. Все потому, что здесь пошли дальше стандартных сочетаний и стали готовить питу с чем угодно, даже с картофельным роме традиционных ближневосточных блюд в К израильскую уличную еду проникли и пюре или фруктами. Я предпочла питу с обугленной на гриле цветной капустой, овощным салатом, хумусом и тхиной. Пока же ты ожидаешь свой заказ, тебя угощают маленькими пробниками различных пит, что скрашивает ожидание и притупляет чувство голода. В конце трапезы бармен угостил дижестивом настойкой на травах, кампари и анисовой настойкой. мешивание всего, что возможно, С и идея сочета ния традиционных блюд с любыми ингредиентами часто европейские тенденции с израильским акцентом. К примеру, пиццерии, где пиццу делают по-своему (со специями, нестандартных формы, размера и начинками), подают отдельными кусками. Так прохожий может насладиться сразу несколькими вкусами. «Бейглы» - крупные бублики, которые разрезаются вдоль, во внутрь кладутся овощи, хумус, тхина, сыр и все прессуют в гриле. Хот-доги и сэндвичи, приготовленные на свой лад. ара в Израиле обязывает Ж уличные заведения искать и быстрые прохладительные решения - с баклажанами, с морепродуктами и прочим. Свой хумус, в который также добавляют дополнительные ингредиенты будь то мясо, кальмары, овощи, от чего его вкус играет по-новому. натуральные лимонады, разнообразные свежевыжатые соки и смузи, когда ты сам собираешь свой микс из овощей, ягод и фруктов, полезный для здоровья и фигуры. И, конечно, мороженое. Длинные прилавки с мороженым на любой вкус, сделанным из разнообразных фруктов и ягод, будь то кокосы, финики и инжир, замороженный йогурт, займут особое место в сердцах сладкоежек. у а на десерт вернемся на базар, Н к сладким прилавкам. Здесь раскрылась вся палитра кондитерских личная еда - только маленький У пазлик в общей картине многогранной израильской кухни, но встречаются в израильской кухне. ак в каждом кафе своя Т шакшука (традиционная яичница в томатном соусе) - с сыром, шедевров арабской и еврейской кухни (которые переплелись в израильскую). очные, пропитанные медом, с С сыром, орешками, сухофруктами. Пахлава, рахат-лукум, халва, сладкие такой яркий и самодостаточный. Ей непременно стоит уделить внимание, будучи здесь. И наверняка через еду каждый найдет не только насыщение и наслаждение вкусом, но и простые ответы на сложные вопросы бытия.