Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 87
А КАК У НИХ?
бурекас, лахух и кнафе. Кнафе нужно
пробовать обязательно. Это десерт,
который готовят из сыра, меда и нитей
теста, которые специально вытягивают
по особенной технологии. Как правило,
используется тесто нескольких видов.
Чаще всего - длинные, тонкие нити и
рассыпчатое тесто из манной крупы.
очетание козьего или овечьего сыра
и меда или финикового сиропа дает
С
очень ненавязчивый, не приторный, а подевичьи нежный, сладкий вкус, который
при всей своей скромности обещает
нетипичное наслаждение. Стоит ли
говорить, что у каждого кондитера кнафе
свой и по форме, и по дополнительным
ингредиентам.
тает и пропитывает волокна), свежие
овощи и соусы. Все складывается в питу
или заворачивается в лафу - на выбор
гостя к основному блюду часто дают
тарелки, в которые ты можешь положить
себе любые салаты и соленья, которые
входят в стоимость питы.
варму подают везде, и в любом
Ш
городе и месте своя, особенная
атмосфера. Но есть общая ее черта -
ощущение простоты и свободы. Ничего
лишнего. Зачем тратить энергию
на лишние переживания и стрессы?
Израильское счастье - в простых вещах,
доступных каждому, - во вкусной еде,
сладких поцелуях, семьях, полных детей,
где все друг друга поддерживают, и
полном позволении себе быть самим
собой.
озможно, непростая история
В
еврейского народа научила
израильтян главному - наслаждаться
каждым моментом жизни и ценить ее
простые земные радости. И вот в этом
состоянии, которым меня буквально
заразили израильтяне, дожидаюсь свою
шварму в лафе, сажусь за небольшой
столик и с закрытыми глазами откусываю
первый кусок. Нежное тесто, сочное
мясо, свежие хрустящие овощи, оттенки
хумуса и тхины во вкусе делают свое
дело. Сейчас время просто утонуть в
процессе еды, насладиться им в полной
мере, чтобы потом пойти дальше, на
встречу новым приключениям (которые
спрятались за каждым углом).
оноконцепции «все в питу»
М
встречаются везде: от совсем
простых и недорогих закусочных до
тех, кто креативно подошел к делу.
К последним смело отношу Meznon
в Тель-Авиве: небольшую питную, в
которой всегда очень много людей.
Очень шумно, очень весело, открытая
кухня, где повара разговаривают и шутят
с гостями, громкая музыка. Моя первая
реакция - все здесь слишком: слишком
много людей, слишком шумно, слишком
просто. Но через пять минут я привыкла
к громкой музыке и перекрикивающим
ее гостям, набрала себе салатовкомплиментов с полки и оценила всю
прелесть живой, свободной атмосферы.
ри этом Meznon считается
П
одним из культовых заведений
в Тель-Авиве и меккой гастротуристов.
Все потому, что здесь пошли дальше
стандартных сочетаний и стали готовить
питу с чем угодно, даже с картофельным
роме традиционных
ближневосточных блюд в
К
израильскую уличную еду проникли и
пюре или фруктами. Я предпочла питу с
обугленной на гриле цветной капустой,
овощным салатом, хумусом и тхиной.
Пока же ты ожидаешь свой заказ, тебя
угощают маленькими пробниками
различных пит, что скрашивает ожидание
и притупляет чувство голода. В конце
трапезы бармен угостил дижестивом настойкой на травах, кампари и анисовой
настойкой.
мешивание всего, что возможно,
С
и идея сочета ния традиционных
блюд с любыми ингредиентами часто
европейские тенденции с израильским
акцентом. К примеру, пиццерии, где
пиццу делают по-своему (со специями,
нестандартных формы, размера и
начинками), подают отдельными кусками.
Так прохожий может насладиться сразу
несколькими вкусами. «Бейглы» - крупные
бублики, которые разрезаются вдоль,
во внутрь кладутся овощи, хумус, тхина,
сыр и все прессуют в гриле. Хот-доги и
сэндвичи, приготовленные на свой лад.
ара в Израиле обязывает
Ж
уличные заведения искать и
быстрые прохладительные решения -
с баклажанами, с морепродуктами и
прочим. Свой хумус, в который также
добавляют дополнительные ингредиенты будь то мясо, кальмары, овощи, от чего
его вкус играет по-новому.
натуральные лимонады, разнообразные
свежевыжатые соки и смузи, когда ты
сам собираешь свой микс из овощей,
ягод и фруктов, полезный для здоровья и
фигуры. И, конечно, мороженое. Длинные
прилавки с мороженым на любой вкус,
сделанным из разнообразных фруктов
и ягод, будь то кокосы, финики и инжир,
замороженный йогурт, займут особое
место в сердцах сладкоежек.
у а на десерт вернемся на базар,
Н
к сладким прилавкам. Здесь
раскрылась вся палитра кондитерских
личная еда - только маленький
У
пазлик в общей картине
многогранной израильской кухни, но
встречаются в израильской кухне.
ак в каждом кафе своя
Т
шакшука (традиционная
яичница в томатном соусе) - с сыром,
шедевров арабской и еврейской кухни
(которые переплелись в израильскую).
очные, пропитанные медом, с
С
сыром, орешками, сухофруктами.
Пахлава, рахат-лукум, халва, сладкие
такой яркий и самодостаточный. Ей
непременно стоит уделить внимание,
будучи здесь. И наверняка через еду
каждый найдет не только насыщение
и наслаждение вкусом, но и простые
ответы на сложные вопросы бытия.