Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 66
МЕДОВУХА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 2,2 л
• 2 л воды
• 300 г меда
• 25 г прессованных дрожжей
• 5 г хмеля (хмельные шишки продаются в
аптеках)
• щепотка смеси корицы, мускатного ореха
(черного перца по желанию)
+ 7-9 ДНЕЙ
НА БРОЖЕНИЕ
НАСТОЙКА
НА ЧЕРНОСЛИВЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 1 л
• 8 крупных чернослив
без косточки
• 1 л качественной водки
• 2-3 горошины душистого перца
• 2-3 горошины черного перца
• 2 гвоздики
• 1 стручок ванили
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Перец и гвоздику слегка
растолочь, ваниль вскрыть.
Все ингредиенты сложить в банку
с крышкой и залить водкой.
Настаивать 10-15 дней в темном
месте. Профильтровать, разлить
по бутылкам. Можно хранить
больше года.
66
+ 10-15 ДНЕЙ
НА НАСТАИВАНИЕ
№4 август-сентябрь 2016
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В эмалированной кастрюле вскипятить воду,
добавить мед и варить минут 5-7, снимая
пенку. В медовую смесь добавить хмель и
специи и снять кастрюлю с огня. Остудить
до 30 градусов. Растворить в смеси дрожжи.
Кастрюлю обвязать марлей и поставить в
теплое место на 1-2 дня. На смеси должна
образоваться пена и слышаться шипение.
Смесь перелить в 3-литровую банку, на горло
банки надеть резиновую перчатку и сделать в
ней маленькую дырочку. Оставить бродить до
сдувания перчатки, не больше, чем на неделю.
Медовуху перелить в другую емкость, оставляя
осадок в банке, а после процедить медовуху
несколько раз и разлить по бутылкам. Дать
настояться пару дней. Можно хранить до 5 лет.