Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 58

КЕКС С СУШЕНЫМИ
ЯБЛОКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4-6
• 150 г орехов (миндаль, грецкий или лесной орех)
• 100 г сушеных яблок
• 150 г сливочного масла
• 100 г муки
• 150 г сахара
• 2 ст. л. коньяка
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 3 желтка
• 1 яйцо
• хлопья миндаля для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Все продукты для приготовления должны бить комнатной
температуры. Разогреть духовку до 170 градусов. Орехи
очистить и поджарить. Взбить масло с сахаром до осветления,
добавить желтки и взбить массу в пышный крем. Не
переставая взбивать, добавить яйцо, затем коньяк. Муку
просеять с разрыхлителем. Орехи измельчить. В крем
добавить муку с разрыхлителем, яблоки и орехи, перемешать.
Форму (10х20 см) смазать маслом и присыпать мукой.
Выложить тесто, украсить сушеными яблоками и хлопьями
миндаля. Выпекать 50-60 минут. Проверить готовность
зубочисткой, она должна выходить сухой. Достать кекс из
духовки и оставить его остывать сначала в форме, затем на
решетке. Резать только когда кекс полностью остынет.

КОМПОТ
ИЗ СУХОФРУКТОВ
Чтобы компот был не только вкусным, но и полезным,
никакой особой технологии не требуется, нужно только
знать приблизительное время приготовления каждого
ингредиента. Также для сохранения полезных свойств
компот не следует долго варить, а лучше дать
настояться.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4-6
• 150 г сушеных яблок
• 100 г сушеных груш
• 50 г сушеных абрикосов
• 50 г сушеной клубники
• 50 г сушеных слив
• 3 л воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Если сухофрукты не домашние,
то перед варкой их следует перебрать и
тщательно промыть.
Воду закипятить, добавить в нее яблоки и
груши. Через 10 минут добавить остальные
сухофрукты и варить еще 10 минут.
Выключить огонь, укутать кастрюлю с
компотом толстым махровым полотенцем
или другой плотной тканью и дать
настояться не менее 2 часов.

58

№4 август-сентябрь 2016

+ 2 ЧАСА
НА НАСТАИВАНИЕ