Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 42

КИШ С МАРИНОВАННЫМИ
ОПЯТАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
• 130 г муки
• 100 мл воды
• 1/2 ч. л. дрожжей
• соль по вкусу
• 1/2 ч. л. семян тимьяна
• 150 г маринованных опят
• 80 г копченого сулугуни
• 100 г отварной куриной грудки
• 1 яйцо
• 50 мл молока
• 1 ч. л. сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Этот пирог - вариация на тему французского киша.
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль и
сахар. После добавить тимьян и понемногу всыпать
муку, вымешивая мягкое, эластичное тесто. Переложить
его в чистую тарелку, накрыть пленкой и оставить в
тепле примерно на 30 минут. Пока тесто подходит,
приготовить начинку. Опята хорошо промыть. Вместо
опят можно использовать любые другие маринованные
или замороженные грибы. Предварительно отваренную
куриную грудку мелко нарезать. Сыр также мелко
нарезать. Форму для выпекания (примерно 30х20 см)
застелить пекарской бумагой, оставляя небольшие
бортики. Когда тесто подойдет, его необходимо
раскатать по размеру формы, выложить в форму,
накрыть и оставить в тепле примерно на 15 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов. Для заливки
смешать яйцо с молоком. Ингредиенты для начинки
смешать, залить заливкой, переложить на тесто и сразу
отправить в духовку максимум на 12-15 минут,
до золотистого цвета. Украсить свежей зеленью.

ЭГ-НОГ С МАЛИНОВЫМ
СИРОПОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 1
• 90 мл молока
• 1 яйцо
• 50 мл сливочного мороженого
• 20 мл малинового сиропа
• щепотка молотого мускатного ореха

42

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Желток взбить в миксере вместе с малиновым
сиропом. Затем постепенно добавить в него молоко
и мороженое. Вылить коктейль в высокий стакан.
Взбить оставшийся белок до образования шапки
и добавить его к основному коктейлю. Сверху
посыпать мускатным орехом.
№4 август-сентябрь 2016