36 № 4 август-сентябрь 2016
САЛАТ ДЕРЕВЕНСКИЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 6
• 4 картофелины
• 100 г соленых огурцов
• 200 г маринованных опят
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зеленого лука
• 4 ст . л . подсолнечного масла
• соль по вкусу
• перец черный свежемолотый по вкусу
• оливковое масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Картофель вымыть и высушить . Смазать оливковым маслом и обернуть фольгой . Запекать в духовке 1 час при температуре 200 градусов . Дать остыть и очистить , нарезать кубиками примерно 1х1 см . Соленые огурцы также нарезать кубиками . Маринованные грибы нарезать на крупные кусочки . Все овощи перемешать . Зеленый лук и укроп измельчить , добавить к салату . Посолить и поперчить по вкусу . Добавить подсолнечное масло , перемешать и подавать к столу .
ГОЛУБЦЫ С ГРЕЧКОЙ И ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 6
• 1 вилок капусты
• 2 средних моркови
• 2 луковицы
• 1 болгарский перец
• 3 помидора
• 200 г гречки
• 200 г соленых опят
• 2 ст . л . подсолнечного масла
• соль по вкусу
• перец черный свежемолотый по вкусу
• 300 мл воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Вилок капусты разобрать на листья . Капустные листья ошпарить , толстые прожилки срезать . Гречку отварить и дать остыть . Морковь натереть на крупной терке , лук мелко нарезать . Натертую морковь и нарезанный лук разделить на две части и одну из них обжарить на подсолнечном масле . Соленые опята промыть , нарезать полосками и обжарить 10 минут с луком и морковью , поперчить . После добавить к гречке и перемешать . При необходимости посолить . Начинку завернуть в уже готовые капустные листья в форме конвертиков . Болгарский перец нарезать на тонкие полоски . Помидоры нарезать на кубики . В кастрюле с толстым дном обжарить вторую часть морковки и лука . Добавить к ним перец и помидоры , посолить , поперчить и жарить 10 минут . Добавить воду , хорошо перемешать , при необходимости посолить и варить 5 минут . Голубцы выложить в форму для запекания в духовке и залить получившимся соусом . Запекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов . Подавать со сметаной .
36 № 4 август-сентябрь 2016