Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 32

Shepherds pie
(АНГЛИЙСКИЙ ПАСТУШИЙ ПИРОГ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
Для пюре:
• 1 кг картофеля
• 120 мл молока
• 60 г сливочного масла
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного перца
• 125 г сыра чеддер (либо другого сыра на ваш вкус)
Для мясной начинки:
• 1 ст. л. растительного масла для жарки
• 1 луковица
• 2 моркови среднего размера
• 3 зубчика чеснока
• 500 г говяжьего фарша
• 250 г бараньего фарша
• 2 ст. л. муки
• 3 ч. л. томатной пасты
• 240 мл говяжьего бульона
• 1/2 ч. л. соли
+ 20 МИНУТ
•
1/2
ч.
л.
черного
молотого
перца
НА ВЫПЕКАНИЕ
• 1 ч. л. розмарина
• 1 ч. л. сухой петрушки
• 1 ч. л. тимьяна
• 150 г зеленого горошка (свежего или замороженного)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Картофель почистить, порезать на мелкие
кусочки и сварить до готовности. Откинуть его на
дуршлаг, а затем выложить обратно в кастрюлю.
Хорошо растолочь и добавить масло, молоко,
сыр, соль и перец. Во время варки картофеля
необходимо приготовить начинку. Лук и
морковь почистить и помыть. Морковь порезать
кружочками, лук просто мелко порезать. Слегка
обжарить лук и морковь. Добавить мелко
порезанный чеснок и перемешать. Добавить
фарш, соль и перец и обжарить до готовности
фарша, минуты три. Посыпать фарш мукой и
перемешать. Добавить томатную пасту, бульон и
все травы. Уменьшить газ и готовить 10-12 минут
или до тех пор, пока соус немного загустеет.
Добавить зеленый горошек и распределить
смесь в керамической или стеклянной ф орме
диаметром 23 см.
Распределить сверху начинки картофельное
пюре или, используя кондитерский мешочек
для крема и насадку, выдавить желаемый узор.
Выпекать пирог 20 минут при температуре
190 градусов до золотистого цвета. Подавать
горячим.