Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 31

СЕМЕЙНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 8-10
• 1 кг красных или желтых перцев
• 2-3 стебля сельдерея
• 250 мл воды
• 150 мл белого винного уксуса
• 150 мл подсолнечного масла
• 1,5 ст. л. соли
• 2-3 ст. л. сахара
• 5-7 зубчиков чеснока
• 5 лавровых листочков
• 10 горошин черного перца
• 1 маленький пучок петрушки

Маринованные
перчики

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В кастрюле смешайте масло и уксус.
Добавьте лавровый лист, перец,
соль и сахар. Добавьте воду и
доведите маринад до кипения.
Перцы освободите от семян, разрежьте
вдоль на две-три части. Небольшими
партиями опускайте перец в маринад и
бланшируйте 3-4 минуты (не переварите,
перец не должен быть слишком мягким).
Бланшированный перец складывайте
аккуратно в банку, попеременно добавляя
слой порубленного чеснока, сельдерея и
петрушки. Залейте перчики маринадом,
закройте крышкой и поставьте в
холодильник на 3-4 дня.

+ МИНИМУМ 3 ДНЯ НА МАРИНОВАНИЕ
(ПРИ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПОДОЙДЕТ
ДЛЯ ЗИМНЕЙ КОНСЕРВАЦИИ)

№4 август-сентябрь 2016

31