Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки

АКЦЕНТ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: банка 0,35 л • 500 г баклажанов • 2 ст. л. изюма • 3 см свежего перца чили • 2 зубчика чеснока • 2 ст. л. растительного масла • 1/3 ч. л. семян горчицы • 1/4 ч. л. семян фенхеля • 1/3 ст. л. семян тмина • 1 ч. л. порошка сладкой паприки • 1 ч. л. томатной пасты • 1 ст. л. сахара или по вкусу • 1/2 ч. л. куркумы • 1 ч. л. соли или по вкусу • 1 ч. л. столового уксуса (9 %) • 200 мл воды СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Баклажаны порежьте на мелкие кубики, посолите и оставьте на 15 минут. Затем слейте выделившуюся жидкость. В сотейнике нагрейте масло, выложите в него баклажаны и обжарьте их в течение 5-7 минут, до золотистого цвета. Затем добавьте измельченные чили и чеснок и все остальные ингредиенты, воду добавьте в последнюю очередь. Готовьте чатни на медленном огне около 20-25 минут. Попробуйте чатни на соль и сахар и при желании добавьте еще. Чатни можно подать сразу или положить в стерилизованную банку, закупорить крышкой, оставить до полного остывания под полотенцем, а затем хранить в прохладном месте 2-3 месяца. Чатни ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-БЕНГАЛЬСКИ №4 август-сентябрь 2016 23

Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 23