СЕКРЕТОВ НЕТ
Можно заморозить запеченные баклажаны . Держите баклажаны в духовке до мягкости , далее очистите шкурку и срежьте плодоножку . Разложите по пакетам по 2-3 штуки в каждый и заморозьте . Размороженные баклажаны можно сразу добавлять в салаты или икру .
Щавель
Чтобы заморозить щавель , промойте его листья и опустите в кипяток на 1 минуту , остудите , обсушите и разложите по пакетам .
Зелень
Для того чтобы заморозить на зиму зелень : петрушку , укроп , кинзу , нужно ее перебрать , промыть и обсушить бумажным полотенцем . Далее измельчить и разложить по пакетам или порционно в пластиковые стаканчики или контейнеры . Можно перед заморозкой пересыпать нарезанную зелень солью .
Чтобы приготовить травяные кубики , которые очень удобно добавлять в супы и соусы , используйте формочки для льда . Нарежьте зелень , можно сразу заготовить смесь из разных сортов , плотно уложите в контейнеры и залейте водой , поставьте на несколько часов в морозильник . Если зелени таким образом нужно заготовить много , вынимайте кубики и раскладывайте по пакетам .
Таким же образом можно заготовить и травы для чая - мяту , листья малины , смородины .
Персики , абрикосы и сливы
Эти фрукты под воздействием ферментов темнеют и теряют витамин С . Чтобы сохранить вкус и полезные свойства , лучше всего сделать это , приготовив пюре из персиков или сироп . В сухом виде персики можно замораживать с косточкой и без нее .
Можно заморозить персики и без сахара . Очистите фрукты от кожуры , нарежьте кусочками и положите в воду , подкисленную лимонным соком ( 1 часть сока лимона на 4 части воды ). Дайте стечь жидкости в дуршлаге и разложите в один слой на поддон . Замораживайте 6 часов , затем переложите в пакеты .
Груши
Вымойте груши и разрежьте плоды на четыре части . Удалите сердцевину . Доведите до кипения пол-литра воды со стаканом сахара и бланшируйте груши в течение 3 минут . Разложите по контейнерам , залейте сиропом , чтобы он покрыл четвертинки груш , и ставьте в морозилку .
Употреблять в пищу зимой груши можно , только термически их обработав . Это могут быть различные десерты , компоты , выпечка . Хранить замороженные груши можно не более 8 месяцев .
Клубника
Надо взять спелые ягоды , без белых и зеленых кончиков , но не перезрелые . Клубнику нужно вымыть , не замачивая , обсушить и очистить от плодоножек . После этого уложите плоско в пакет , хорошо завяжите и замораживайте сутки . Хранить замороженную клубнику не следует дольше 8-9 месяцев .
Есть способ и с сахаром . Чистые , сухие ягоды засыпьте сахаром ( 150 г на килограмм клубники ), перемешайте до растворения сахарного песка . Выложите в контейнер и поставьте в холодильник .
Малина
Малину промойте и хорошо обсушите , выложив на бумажные полотенца в один слой . Ягоды должны полностью высохнуть .
В морозилку поставьте на плоской поверхности , также в один слой , на 24 часа . Далее разложите в пакеты или герметичные контейнеры и поместите в морозильную камеру .
Есть способ заморозки малины с сахаром . Удалите плодоножки , промойте ягоды , просушите и выложите в морозилку примерно на сутки . Затем плотно уложите ягоды в пакет , всыпьте сахар ( 300 г на 1 кг малины ), встряхните , чтобы перемешать , и завяжите . Уберите в морозилку и храните не больше года .
Смородина
Черную и красную смородину ( только спелую !) нужно очистить от стебельков , промыть и обсушить . Далее разложить тонким слоем на тарелках , поставить в морозилку и заморозить . Если хотите , можно добавить немного сахара ( 200 г на килограмм ягод ). Далее соберите ягоды в пакеты , плотно завяжите и уберите в морозильную камеру . Таким же способом можно заготовить чернику , голубику , ежевику и крыжовник . Хранить их можно до года .
Вишня и черешня
СЕКРЕТОВ НЕТ
Ягоды вишни или черешни нужно перебрать , удалив недозрелые и переспелые ягодки , хорошо промыть в дуршлаге , обсушить бумажным полотенцем . Желательно замораживать эти ягоды с косточками . Выложите запечатанные пакеты с вишней в морозилку и заморозьте . Храните не более 9 месяцев .
Абрикосы хорошо вымойте , разрежьте вдоль на две части и удалите косточки . Сложите в пакеты , запечатайте и замораживайте в течение суток . Храните не более 9 месяцев . Аналогично заготавливают сливы .
Текст Ирины Вагановой , фото Полины Льдоковой