Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки

ТИРОЛЬСКИЙ СУП-ГУЛЯШ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ Нна медленном огне 2 часа. асыщенный, густой и ароматный суп, томленый ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 8 • около 600 г говядины для бульона • 4-5 картофелин • 1 горсть квашеной капусты • 1 морковь • 1-2 луковицы • 1-2 средних помидора • 3-4 зубчика чеснока • 1 пучок зелени • соль • молотый черный перец по вкусу • острый красный перец по вкусу • 1 ч. л. паприки • лавровый лист СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В казане потушить нашинкованный лук, добавить к нему порезанную на кубики говяд ину и хорошо обжарить ее. Всыпать паприку и крупно порезанную морковь, пассеровать пару минут. Снять с помидоров кожицу, измельчить их с помощью терки или блендера. Добавить в говядину, потушить МАФФИНЫ Иприготовить не только з квашеной капусты можно супы и жаркое, но и очень вкусные шоколадные кексы и маффины. Капуста совершенно не чувствуется в готовом изделии, но при этом делает довольно интересной структуру теста, а наличие шоколада в составе маффинов не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. 16 5 минут. Затем добавить хорошо промытую и отжатую капусту, порезанный на кубики картофель, залить кипящей водой, добавить специи, посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне 2 часа. Минут за 5 до готовности всыпать порезанную зелень и чеснок. Дать постоять перед подачей минут 15. ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 12 маффинов • 250 г муки • 65 г порошка какао • 2 ч. л. пекарского порошка • 1 ч. л. соды • щепотка соли • порошок кайенского перца на кончике ножа (факультативно) • 100 г квашеной капусты • 110 мл растительного масла • 150 г сахара • 2 яйца • 180-200 г свежесваренного несладкого кофе Для соуса: • 125 г размягченного сливочного сыра • 60 г сахарной пудры • 60 г темного шоколада (65-70 %) • 1 ч. л. ванильного экстракта • 2-3 ст. л. молока СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Просеять в миску муку, какао, добавить пекарский порошок, соду, соль, перец. Перемешать венчиком. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить к ним масло. Смешать сухие ингредиенты с яичной массой. Капусту промыть и мелко нарезать, добавить в тесто. Затем добавить кофе, сначала 180 г, если тесто немного суховато - добавить еще. Дать тесту постоять 15-20 минут. Смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой. Распределить тесто по формам. Выпекать при температуре 175 градусов примерно 20 минут. Достать из формы, остудить на решетке. Готовим соус. Смешать сыр с сахарной пудрой, шоколад растопить на водяной бане, добавить в сыр, добавить ваниль и молоко. Все размешать до однородности. Подавать маффины с соусом. №4 август-сентябрь 2016

Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 16