Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 148

ПОМИДОРЫ
С НАЧИНКОЙ
ИЗ ФАРША И
БАКЛАЖАНОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 8 средних помидоров
• 1 баклажан
• 300 г любого фарша (индейка,
говядина, свинина, курица)
• 100 г твердого сыра
• оливковое масло
• соль
• перец
• сметана или йогурт для подачи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нарезаем на мелкие кубики баклажан. Наливаем
в глубокую разогретую сковороду 2-3 ст. л.
оливкового масла, кладем мелко нарезанный
баклажан и фарш. Обжариваем на сильном огне.
Пока начинка обжаривается, подготавливаем
помидоры. Срезаем верхнюю часть, вытаскиваем
мякоть удобным для вас способом (ложкой,
ножом), не повредив основание. Если помидоры
не стоят, то срежьте хвостик.

Мякоть от помидоров мелко нарезаем и
отправляем в сковороду к баклажанам и фаршу,
солим, перчим. Тушим минут 5, в это время
натираем сыр. Снимаем сковороду с огня.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим
помидоры в форму для запекания, заполняем их
начинкой и посыпаем тертым сыром. Оставшийся
в сковороде сок выливаем в форму. Отправляем
в духовку на 30 минут. Подаем со сметаной или
йогуртом.

ЗАКУСКА
ИЗ СВЕЖЕГО ЦУКИНИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 2
• 2 цукини
• 1 перец чили
• 1 лайм
• оливковое масло
• горчица
+ 10 МИНУТ
НА НАСТАИВАНИЕ
• соль

148

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нарезаем цукини на тонкие полоски
при помощи овощечистки, мягкую
середину не используем.
Кладем в чашку и добавляем мелко
нарезанный перец чили.
Чили добавляем по вашему вкусу:
половину или целый,
с семенами или без.
В отдельной миске смешиваем сок
целого лайма, вдвое больше оливкового
масла, пол-ложки горчицы и соль.
Тщательно смешиваем, удобно немного
взбить вилкой, чтобы все ингредиенты
соединились вместе. Заправкой
поливаем цукини, перемешиваем и
оставляем настояться минут 10.
№4 август-сентябрь 2016