142 № 4 август-сентябрь 2016
Фасоль или гречка ?!
сезонными овощами августа и сентября
С прекрасно сочетаются крупы и бобовые . Грибы , кабачки и баклажаны , тыква и томаты сделают привычный гарнир полноценным блюдом с потрясающим вкусом и аппетитной подачей .
ГРЕЧКА С ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 2
• 150 г гречки
• 100 г лесных сухих грибов
( можно заменить свежими )
• 1 луковица
• 50 мл сливочного масла
• 70 мл подсолнечного масла
• соль , перец по вкусу
+ 3 ЧАСА ( НА ЗАМАЧИВАНИЕ ГРИБОВ , ЕСЛИ ОНИ СУХИЕ )
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Грибы замочить в 1,5 литра воды на 3 часа , по истечении времени процедить половину воды , в которой настаивались грибы , в ковшик , остальную воду вылить . Грибы отжать от жидкости , порезать и отваривать в грибной воде 20-25 минут . Гречку опустить в кипящую , подсоленную воду и варить почти до готовности . Лук порезать , обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета в кастрюле с толстым дном , добавить грибы вместе с грибным бульоном и тушить минут 5-7 , посолить , поперчить по вкусу . Затем добавить гречку , перемешать и потомить на среднем огне еще 5-7 минут . Подавать со сливочным маслом .
142 № 4 август-сентябрь 2016
ФАСОЛЬ , ЗАПЕЧЕННАЯ С БРЫНЗОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 3
• 120 г красной фасоли
• 2 средних помидора
• 1 зубчик чеснока
• 100 г брынзы
• соль , перец по вкусу
+ НОЧЬ НА ЗАМАЧИВАНИЕ ФАСОЛИ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Фасоль залить 1,5 литра воды и оставить на ночь или на день . Затем воду слить , а фасоль отварить в подсоленной воде в течение 20-30 минут . Томаты обдать кипятком , очистить от кожуры , порезать мелкими кубиками . Чеснок измельчить . В форму для запекания поместить фасоль , томаты и чеснок , посолить и поперчить по вкусу , перемешать . Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут . Брынзу натереть на крупной терке , за 10 минут до готовности вынуть форму и присыпать фасоль брынзой , затем продолжить запекание .