Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 140

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: две
банки по 350 мл
• 1,2 кг шампиньонов
• 300 мл сухого белого вина
• 1 ст. л. винного белого уксуса
• 80 мл растительного масла
• 2 ст. л. топленого масла
• 6 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. сушеного чили в хлопьях
• 4 горошины душистого перца
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 2 лавровых листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Свежие шампиньоны очищаем, промываем при необходимости,
крупные грибы режем на 3-4 части, главное, чтобы все грибы
были одного размера. Чеснок режем на пластинки. Разогреваем в
сковороде топленое масло, кладем в него чеснок и грибы, добавляем
0,5 ст. л. соли и обжариваем в течение 10 минут, пока грибной сок не
выпарится, а грибы слегка не подрумянятся. Нагреваем в кастрюле
вино, добавляем растительное масло, винный уксус, сахар, 1 ст. л.
соли, лавровый лист, душистый перец и хлопья чили. Кипятим
маринад на слабом огне 5-7 минут. Обжаренные шампиньоны кладем
в сухие, стерилизованные банки, заливаем маринадом, прикрываем
крышками и стерилизуем в течение 15 минут. Затем банки
закупориваем, переворачиваем вверх дном и остужаем. Храним
банки в прохладном месте. Такие грибы можно уже подать к столу
через 6-8 часов. В этом случае жареные грибы заливают маринадом,
остужают и ставят в холодильник на несколько часов.

Шампиньоны

МАРИНОВАННЫЕ В БЕЛОМ ВИНЕ