Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки

СЧАСТЬЕ ЕСТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: одна 3-литровая банка • 2-2,5 кг огурцов (от размера огурцов зависит плотность их укладки в банки, а значит, и их количество) • 2 ст. л. с большой горкой соли • 1-2 зонтика укропа • 7 зубчиков чеснока • 1 ст. л. черного перца горошком • 3 лавровых листа • около 1,2 л воды СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Огурцы хорошо моем. На дно простерилизованных банок кладем зонтики укропа, лавровый лист, затем заполняем банку огурцами, чесноком, добавляем перец и соль, заливаем холодной водой до самого горлышка банки. Банку ставим в миску или кастрюлю (во время закваски рассол может вытекать из банки). Оставляем огурцы при комнатной температуре на 3-5 дней (чем выше температура в помещении, тем быстрее будет идти процесс). Во время брожения огурцов, рассол помутнеет и появится пенка, которую можно убрать ложкой. Через 3-5 дней рассол сливаем в кастрюлю, добавляем примерно 50 мл воды, доводим до кипения и заливаем им огурцы. Затем банки закатываем стерильными крышками, переворачиваем, укутываем в полотенце и оставляем до полного остывания. Храним огурцы в темном и прохладном месте. + ВРЕМЯ НА НАСТОЙКУ ОГУРЦОВ Квашеные огурцы (НА ЗИМУ) №4 август-сентябрь 2016 139

Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 139