124 № 4 август-сентябрь 2016
ГАЛЕТА С ПРОШУТТО И ГРУШЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 6 Тесто :
• 250 г муки
• 100 мл горячей воды
• 70 мл растительного масла
• 1 ст . л . сахара
• 10 г разрыхлителя
• 0,5 ч . л . сушеных прованских трав
• щепотка соли
Начинка :
• 1 упаковка сыра рикотта
• 1 упаковка прошутто
• 1 груша + 1 груша для украшения
• 2-4 веточки тимьяна
• соль , перец по вкусу
• кленовый сироп или мед
• растительное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Разогреваем духовку до 190-200 градусов , застилаем противень или форму пергаментом . Готовим тесто . В миске смешиваем сухие ингредиенты , затем добавляем масло и горячую воду , хорошо перемешиваем , после чего на припыленную мукой поверхность выкладываем тесто и хорошо вымешиваем . Заворачиваем в пищевую пленку и на 20 минут убираем в холодильник . Готовим начинку . Смешиваем сыр с приправами , очищаем
и мелко режем грушу , прошутто также режем на небольшие кусочки , после чего все перемешиваем . Достаем тесто и раскатываем в круг толщиной примерно 3-4 миллиметра . Выкладываем на тесто начинку , отступая от края 2-2,5 см . Заворачиваем края теста . Смазываем края галеты и грушу ( если грушу вы выложили как у меня , слайсами ) растительным маслом и кленовым сиропом / медом . Выпекаем 20-30 минут , в зависимости от духовки , до румяной корочки .
ТАРТАЛЕТКИ С АБРИКОСАМИ И ЯБЛОКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 6
• 200 г муки
• 100 г масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст . л . ледяной воды
• цедра о , 5 лимона
• 2 крупных яблока
• 4-5 абрикосов
• 1 ст . л . крахмала
• 1-2 ст . л . сахара ( в зависимости от того , кислые ли яблоки и абрикосы )
• миндальные лепестки по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Выложите в миску или комбайн муку , цедру , сахар и холодное масло . Порубите все в мелкую крошку , добавьте воду и яйцо . Замесите тесто как можно быстрее , пока масло не растаяло . Уберите в холодильник на полчаса . Очистите яблоки , порежьте их и абрикосы на небольшие кубики . В миске перемешайте их с сахаром и крахмалом , я также добавила миндальные лепестки . На столе , присыпанном мукой , раскатайте тесто , постоянно при этом переворачивая его с одной стороны на другую , так оно не прилипнет . Если тесто успело нагреться , то уберите его на 10 минут в холодильник . Масло обязательно должно быть твердым , когда вы ставите пирог в духовку . Переложите тесто в формочки или форму ( толщина теста 2-4 мм ), срежьте края скалкой . Выложите начинку . Сверху украсьте по желанию , например , сеточкой из теста . Выпекайте 20-25 минут при 200 градусах до золотистого цвета . Готовые тарталетки сверху посыпьте сахарной пудрой .
124 № 4 август-сентябрь 2016