Манпар
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
• 400 г мякоти говядины
• 200 г говяжьих костей или
ребер
• 1 головка репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• растительное масло для
жарки
• 3 крупных помидора
• 1 перец чили
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 3 картофелины
• 5 яиц
• 300 г муки
• 1,5 л воды
• петрушка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук и чеснок мелко нарезаем. Мякоть говядины режем небольшими
кубиками, кладем в небольшую кастрюлю, добавляем к ней ребра,
заливаем водой, доводим до кипения, воду сливаем. Нагреваем казан,
наливаем примерно 3 ст. л. масла, обжариваем лук и чеснок. Добавляем
к ним мясо и жарим его до золотистой корочки. В это время берем
помидоры, делаем крестообразные надрезы, опускаем в кипяток на минуту.
Воду сливаем, заливаем холодной водой, после помидоры очищаем
от кожуры. Как только мясо приобрело красивый золотистый оттенок,
помидоры мелко нарезаем, добавляем в казан. Перец чили очищаем от
семян, мелко режем и также добавляем к мясу. Солим, перчим по вкусу.
Обжариваем пару минут. Заливаем 1,5 л кипятка, доводим до кипения,
убавляем огонь и закрываем крышкой. Варим до готовности мяса, около двух
часов. Как только мясо будет готово, очищаем картофель, нарезаем кубиками,
добавляем в казан. Варим до готовности. Два яйца слегка взбиваем вилкой.
На сковороду наливаем 0,5 ч. л. растительного масла, нагреваем. Взбитые
яйца делим на две половины и жарим два омлета. Тонко нарезаем оба омлета
соломкой. Пока готовится манпар, из трех яиц и муки замешиваем тесто.
Накрываем его пленкой и оставляем на полчаса. Раскатываем в пласт толщиной
2-3 мм, нарезаем полосками, а потом кубиками. В отдельной небольшой
кастрюле нагреваем воду, солим. Добавляем кусочки теста, как всплывут,
варим 3 минуты. Вытаскиваем и раскладываем по тарелкам. Сверху заливаем
супом. Посыпаем омлетом и мелко нарезанной петрушкой.