T
he Ritz-Carlton, Almaty
знаменит гастрономическими
вечерами, которые отель
проводит в своих ресторанах
Vista и LT Bar&Grill. Стоит только
вспомнить волшебные турецкие
вечера или вечера итальянской
кухни!
Текст Полины Льдоковой
Стейк-вечера
в The Ritz-Carlton, Almaty
The Ritz-Carlton, Almaty
приглашает гостей и жителей
Алматы на гаст-рономические
вечера «Let’s meat.
Уроки мясоедения», чтобы
отведать стейки из качественного
казахстанского мяса в ресторане
LT Bar&Grill. Гостям предложат
на выбор классический Нью-
Йорк-стейк, ти-бон-стейк и
сочный рибай-стейк со специями,
приготовленные по специальному
рецепту бренд-шефа ресторана
Лорана Туронделя. Кроме того, в
меню представлены медальоны и
стейк стриплойн из конины. На
гарнир, которых можно выбрать
два, подают нежнейшие сливоч-
ные артишоки со шпинатом,
баклажаны, тушеные в томате с сы-
ром моцарелла, брокколи на гри-
ле с миндалем и лимоном и хрус-
тящий картофель фри с трюфель-
ным маслом и пармезаном.
88
№4 август-сентябрь 2017
В качестве десерта гостям
предложат выбрать банановый
пудинг или шоколадные
профитроли.
Эсат Акйылдыз, шеф-повар
The Ritz-Carlton, Almaty: «Зная
гастрономические традиции
Казахстана, мы уже давно думали
о том, чтобы использовать
местное мясо. Но прежде чем
начать работу с локальными
поставщиками, мы объездили
очень много ферм, предлагающих
казахстанский продукт. В данный
момент мы работаем с одним
поставщиком, качество мяса
которого нам очень нравится.
Особенно нам нравится мясо для
рибай-стейков, которое приходит
к нам «подготовленным».
Конечно же, здесь хороша
конина. Она намного лучше,
чем привозная.
Стейк из конины - аутентичное
блюдо, которое может
предложить Казахстан, и
оно очень популярно среди
наших гостей. Это новый
гастрономический опыт,
в особенности для наших
зарубежных гостей».
Серия стейк-вечеров проходит
каждую первую среду месяца.
Стоимость ужина, который
включает один стейк на выбор,
два гарнира и десерт,
составит 11 000 тенге
на одного человека.
Для самых искушенных
ценителей мясных блюд мы
попросили шеф-повара The Ritz-
Carlton, Almaty Эсата Акйылдыза
поделиться рецептом того, как
можно превратить местное мясо
в сочный стейк с неповторимым
вкусом и ароматом.