АКЦЕНТ
73
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 4
• 400 г спагетти
• 2 средних баклажана
• 4 средних помидора
• 1 головка репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок свежего базилика
• 2 перца чили
• оливковое масло для жарки
• соль по вкусу
• перец по вкусу
С БАКЛАЖАНАМИ
АКЦЕНТ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить спагетти , следуя инструкции на упаковке . Баклажаны вымыть и нарезать соломкой . В сковороде разогреть немного масла , выложить баклажаны и жарить на среднем огне 8-10 минут , до золотистого цвета и мягкости , периодически помешивая . Слегка посолить по вкусу . Как только баклажаны будут готовы , выложить их в отдельную тарелку . Помидоры вымыть и сделать надрезы , поместить в горячую воду , дать им полежать в воде 5 минут , после вынуть , снять кожицу и нарезать кубиками . Лук очистить и нарезать полукольцами . Чеснок очистить и мелко порубить . У перца удалить семена и мелко порубить . В сковороде разогреть оливковое масло , выложить лук , немного посолить и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета . К обжаренному луку выложить помидоры , добавить немного соли и перемешать . Довести до кипения , добавить перец чили , уменьшить огонь и тушить 10 минут , периодически помешивая . Зелень базилика вымыть , обсушить и порубить . Добавить третью часть рубленого базилика в соус ( оставшийся базилик отложить ). Перемешать и готовить еще около 5-7 минут . Соус довести до вкуса , при необходимости добавив соль и перец . Баклажаны соединить с соусом . Перемешать и прогреть 3 минуты . Добавить оставшиеся рубленые базилик и чеснок и перемешать . Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом . Перемешать , немного прогреть и подавать к столу .
Спагетти
№ 4 август-сентябрь 2017
73