А КАК У НИХ
65
Гуляш
А КАК У НИХ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 6
• 900 г говядины
• 4 ст . л . муки
• 3 сладких перца
• 1 луковица
• 400 г помидоров черри
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст . л . паприки
• 20 г сливочного масла
• соль , перец по вкусу
• зелень петрушки
• оливковое масло для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Мясо порезать средними кусочками , обвалять в муке и отложить в сторону . Почистить перец , удалив семена , порезать его полосками . Порезать лук тонкими кольцами , помидоры черри на 4 части . Растопить на сковороде сливочное масло и немного потушить на слабом огне лук и неочищенный чеснок . В это время в другой сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать на нем мясо в течение 5 минут , посолить , поперчить . Добавить в сковороду с луком перцы и помидоры . Выложить мясо из сковороды на бумажное полотенце , затем добавить его к овощам , хорошо все перемешав . Залить мясо водой , полностью покрыв его . Добавить паприку , петрушку , довести до кипения и затем убавить огонь . Тушить на очень слабом огне под крышкой в течение 1,5 часов . Смешать 2 ст . л . муки с 4 ст . л . воды и полить этой смесью жаркое . Снова довести до кипения и убавить огонь . Тушить , пока подлив не загустеет . Посолить , поперчить по вкусу и подавать горячим .
Венгрия
Гуляш является одним из самых известных и типичных блюд венгерской кухни . Известное с глубокой древности как блюдо бедняков ( гуляш готовили пастухи ), сегодня оно известно во всем мире и насчитывает много разновидностей , начиная с гуляша из города Триеста до венского или польского гуляша .
№ 4 август-сентябрь 2017
65