Россия
О
крошка - это холодный суп, традиционное блюдо русской
кухни. Название происходит от глагола «крошить», т. е.
мелко нарезать, измельчать. Основу ее, как правило, составляют
нейтральные по вкусу овощи, к которым добавляются пряные травы,
зелень, вареные яйца и, наконец, заправку. Хотя в старину окрошку
заливали капустным или огуречным рассолом, традиционно ее
основой принято считать квас.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
• 3-4 вареных яйца
• 3-4 вареных средних картофелины
• 200 г любого мяса или вареной колбасы
• 1 огурец
• 4-5 редисок
• зелень (лук, укроп, петрушка)
• 2-3 ст. л. сметаны или майонеза
• соль по вкусу
• 2 л кваса либо воды с соком половины лимона, либо кефира
(заправка по вкусу)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Все ингредиенты порезать мелкими кубиками, зелень мелко
порубить. Все перемешать, заправить сметаной или майонезом,
посолить, заправить квасом, водой с лимоном, кефиром или
мясным бульоном. Убрать в прохладное место, чтобы немного
настоялось.
62
№4 август-сентябрь 2017
Окрошка