Изысканные десерты
от Tutto Bene
Н
астоящее итальянское джелато уже само по
себе изысканный десерт. Но если добавить
к нему немного фруктов и ягод, красиво подать,
то из обычного десерта оно превращается в блюдо
высокой кухни. Нежное сливочное мороженое
Фиор ди пана от Tutto Bene подарит вам массу
приятных эмоций!
Dolce Amore
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 5
• 400 г мороженого Фиор ди пана
• 2 ст. л. коньяка
• 2 ст. л. сахара
• по 100 г яблока, груши, персиков, вишни
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
У фруктов удалить сердцевину, у вишни и персиков -
косточки. Сахар растопить на сухой сковороде,
прогреть до золотистого цвета, добавить вишню,
нарезанные персики, коньяк. Перемешивая,
потушить минуты 3-4. Снять с огня. Полученную
смесь немного остудить и разложить в креманки.
Сверху добавить натертые на крупной терке
яблоко и грушу. С помощью специальной ложки
для мороженого сформировать из мороженого
«стружки» и выкладывать их на фруктово-ягодную
смесь до наполнения креманок.
58
Felicita
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 5
• 3 00 г мороженого Фиор ди пана
• 1 ст. малины
• 300 г клубники
• 2 персика
• 4 абрикоса
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. сахара
• вафельки для подачи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Отложите несколько самых красивых ягод для
украшения десерта. Крупную клубнику разрежьте
на 4 части, мелкую - пополам. Из персиков
и абрикосов удалите косточки и нарежьте
небольшими кубиками. Положите нарезанные
клубнику, абрикосы, персики и малину в большую
миску, посыпьте сахаром и полейте лимонным
соком. Аккуратно перемешайте, стараясь не
раздавить ягоды, и оставьте на 20 минут, ягоды за
это время пустят сок. Еще раз перемешайте ягоды,
проследите, чтобы сахар на дне миски полностью
растворился. Положите в широкие стаканы или
креманки по 1 ст. л. мороженого, на него - по ложке
ягодной смеси. Далее чередуйте слои, пока не
закончатся продукты, последним слоем должно
быть мороженое. Полейте десерт ягодным соком,
оставшимся на дне миски. Украсьте отложенными
ягодами клубники и малины и вафелькой.
№4 август-сентябрь 2017