DOLCE VITA
53
DOLCE VITA
+ ВРЕМЯ НА РАССТАИВАНИЕ ТЕСТА
Имбирно-клубничный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 4-5
Тесто :
• 225 г муки
• 30 г сахара
• 0,5 ч . л . соли
• 200 г сливочного масла
• 2-3 ст . л . ледяной воды Начинка :
• 600 г клубники ( порезать на четвертинки )
• 100 г сахара
• 6 ст . л . кукурузного крахмала
• цедра 2 лимонов
• 2 ст . л . сока лимона
• 2 ч . л . тертого свежего имбиря
• 0,5 ч . л . морской соли
• 1 белок ( слегка взбить )
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Приготовить тесто . Смешать в миске муку , сахар и соль . Добавить холодное , порезанное на мелкие кубики сливочное масло . Растереть руками до однородной массы . Добавить воду и замесить однородное тесто . Разделить его на 2 части . Каждую часть обернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут . На пергаменте раскатать 2 прямоугольника приблизительно 40х25 см . Разогреть духовку до 210 градусов . Выложить одну часть теста на противень . Отступая от края 1-2 см , аккуратно разложить клубнику . Сбрызнуть ягоды лимонным соком , присыпать цедрой лимона , крахмалом , солью и 50 г сахара . Во втором слое теста вырезать отверстия круглой формы диаметром 2 см . Накрыть начинку вторым слоем теста , защипнуть края , смазать яичным белком и присыпать оставшимся сахаром и имбирем . Выпекать при температуре 210 градусов 15 минут , затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 40-50 минут . Подавать с шариком ванильного мороженого .
№ 4 август-сентябрь 2017
53