ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6-8
Для бисквита:
• 250 г пшеничной муки
• 1,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 55 г порошка какао
• 2 яйца
• 300 г сахара
• 60 г размягченного
сливочного масла
• 60 г растительного масла
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 280 мл молока
• 1 ст. л. уксуса
или лимонного сока
Для пропитки:
• 0,5 ст. молока
• 0,5 ст. воды
• 1 ст. л. молотого кофе
• 2 ст. л. коньяка
• 100 г сахара
Для крема-прослойки:
• 250 мл жирных сливок
(не менее 33 %)
• 100 г сахарной пудры
• 40 г порошка какао
Для шоколадной глазури:
• 50 г сливочного масла
• 50 г темного шоколада
Для украшения:
• свежие ягоды или фрукты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Смешать просеянную муку, соду, соль, какао и
сахар. Затем добавить в сухую смесь яйца, ваниль,
сливочное и растительное масло, молоко и уксус.
Взбивать тесто миксером в течение 3-5 минут
до однородной массы. Бисквит вылить в форму,
смазанную маслом. Выпекать при температуре
180 градусов примерно 40 минут, до сухой
зубочистки. Остывший бисквит разрезать на коржи.
Если брать указанное количество ингредиентов,
то получится 2 коржа. Оставить бисквит остывать.
Для пропитки в половине стакана кипятка заварить
+ ВРЕМЯ
НА ОСТЫВАНИЕ
БИСКВИТА
Если вам нужен большой торт,
то ингредиентов нужно будет
взять в два раза больше.
кофе, дать ему настояться. Молоко довести до
кипения и влить в процеженный кофе, добавить
коньяк и сахар. Все немного проварить, чтобы сахар
растворился. Когда пропитка немного остынет,
пропитать ею бисквит. Для крема взбить сливки,
в конце взбивания добавить сахарную пудру и
какао. Теперь можно собрать торт. Каждый корж
промазать кремом. По бокам торт тоже смазать
кремом, верхушку не трогать! Для глазури масло и
шоколад смешать, растопить в микроволновке. Торт
полить готовой глазурью сверху, делая красивые
подтеки. Украсить свежими ягодами или фруктами.
НЕЖНЫЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ
И НЕКТАРИНАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6-8
Для песочного теста:
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• щепотка соли
+ ВРЕМЯ
• 1 ст. л. ванильного сахара
НА ОХЛАЖДЕНИЕ
• 250-300 г муки
ТЕСТА
Для начинки:
• 200 г жирных сливок (не менее 33 %)
• 80 г сахарной пудры
• несколько крупных абрикосов и нектаринов или персики
• 1 ст. л. сиропа из персикового или абрикосового варенья
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для теста масло комнатной температуры смешать
с сахаром и добавить к ним яйцо. Опять хорошо
перемешать, слегка взбивая. Добавить соль,
ванильный сахар и в конце муку. Замесить тесто.
Оно должно быть мягким и не должно липнуть к
рукам. Убрать готовое тесто на 1 час в холод. Затем
раскатать его и выложить в форму диаметром 17 см
и высотой 6 см. Дно немного проколоть вилкой и
застелить фольгой или бумагой для выпеч-
ки, засыпать для утяжеления горохом или фасолью.
Выпекать при 180 градусах примерно 25 минут.
188
№4 август-сентябрь 2017
Затем дать готовой форме из теста остыть.
Абрикосы и персики разрезать на четвертинки
и выложить в сковороду, немного потушить
(обжарить) с сиропом. Дать фруктам остыть.
Для начинки взбить сливки, в конце взбивания
постепенно добавить сахарную пудру. Сливки
должны быть хорошо взбиты до густоты. В
остывшую форму из теста выложить до половины
пирога сливки, затем слой тушеных абрикосов с
нектаринами, затем снова сливки и сверху опять
абрикосы и нектарины. Убрать пирог в холодильник
на несколько часов, чтобы сливки загустели.