МОРКОВНЫЙ СУП-ПЮРЕ
С НУТОМ И КАРРИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4-5
• 1 ст. нута
• 3 крупных моркови
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 2 ч. л. карри
• 2 л овощного бульона
• масло для жарки
• базилик для украшения
+ ВРЕМЯ
НА НАБУХАНИЕ
НУТА
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нут замочить в холодной воде и оставить его
набухать минимум на 2 часа. Затем проварить его на
сильном огне в течение 20 минут. Луковицу мелко
порезать и обжарить на сковороде до золотистого
цвета. Морковь и картофель почистить, нарезать
кубиками. Овощной бульон довести до кипения,
добавить в него нут и варить 25 минут на слабом
огне, затем добавить овощи, лук и варить до
полной готовности моркови (пока она не станет
мягкой). Суп снять с огня и пюрировать в блендере
до однородной консистенции. Добавить карри
и хорошо перемешать. Перед подачей на стол
украсить свежим базиликом и по вкусу добавить
сметану. Можно подавать в холодном виде.
ЧЕСНОЧНЫЕ
ПОБЕГИ
С КАБАЧКАМИ И
ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 2
• 1 крупный кабачок
• 300 г свежих грибов
• 3 пучка чесночных стрелок
(можно замороженных)
• соль и перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Чесночные стрелки помыть и ошпарить
кипятком. Кабачок почистить и нарезать
кубиками. Грибы также нарезать.
Глиняный горшок или противень смазать
растительным маслом и выложить на
него слоями овощи: сначала чесночные
стрелки, затем грибы и кабачки. Каждый
слой посолить и поперчить по вкусу.
Поставить в духовку, разогретую до 200
градусов, на 30-40 минут. Подавать со
свежей зеленью, сбрызнув лимонным
соком.
186
№4 август-сентябрь 2017