Яблочный
пирог
162
№4 август-сентябрь 2017
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 5
• 225 г муки + 10 г для яблок
• 150 г сливочного масла +
15 г для яблок
• 50 мл ледяной воды
• щепотка соли
• 400 г яблок
• 0,8 ч. л. мускатного ореха
• 0,25 ч. л. корицы
• 0,3 ч. л. сока лимона
• 70 г сахара
• 10 г крахмала
• 1 яичный желток
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску миксера просеять
муку, добавить соль. Нарезать
маленькими кубиками холодное
сливочное масло и добавить
его в муку. Хорошо перемешать
миксером. Не прекращая
перемешивать, добавить ледяную
воду. И снова перемешать до
получения теста. Завернуть
тесто в пищевую пленку и
поставить в холодильник на 1 час.
Яблоки промыть, очистить от
кожуры и семечек. Нарезать их
пластинками толщиной примерно
0,5 см. Добавить специи
(мускатный орех и корицу),
сок лимона и сахар, крахмал,
муку и растопленное сливочное
масло. Все ингредиенты хорошо
перемешать. Тесто достать из
холодильника. Раскатать
2/3 теста в пласт толщиной 3-4 см
и выложить в форму для выпечки
диаметром 18 см. Оставшееся
тесто раскатать и нарезать
ленты шириной 1-2 см. В форму
выложить начинку, разровнять.
Затем с помощью лент выложить
верх пирога в виде решетки.
Защипнуть ленты и основу пирога
пальцами рук по краям. Смазать
пирог яичным желтком. Выпекать
пирог в заранее разогретой до
180 градусов духовке около
40-50 минут, до готовности.