Персиковый
суп-пюре
С ТЫКВОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 3
• 2 персика
• 150 г тыквы
• 100 г риса
• 200 мл питьевого йогурта
• 1 ч. л. куркумы
• щепотка шафрана
• 200 мл воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• сахар по вкусу
А КЦЕНТ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шафран и куркуму залить 200 мл кипятка и оставить на
10 минут. Рис промыть, залить водой со специями и
варить до готовности. Желательно, чтобы рис был слегка
переварен. Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками,
сбрызнуть маслом и запекать в духовке при 180 градусах
до мягкости. Персики освободить от косточек, нарезать
кубиками, добавить в сотейник к рису. Туда же добавить
готовую тыкву. Все залить йогуртом. Довести до кипения
и пробить блендером. Добавить сахар по вкусу. Подавать
теплым или холодным, украсив долькой персика.
№4 август-сентябрь 2017
149