Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 77

Т РАДИЦИИ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 500 г мякоти говядины (телятины) • 150 г капусты • 1-2 помидора • 1 огурец • 2 яйца • 300 г лапши для кукси • 3 ст. л. соевого соуса • 1,5 л кипятка • 2 ст. л. сахара • 2-3 ст. л. соли • 0,5 ч. л. уксуса • перец красный • кунжут (для подачи) • 2 ст. л. растительного масла СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Мясо нарезать на тонкие полоски. Нагреть глубокую сковороду с растительным маслом, выложить в нее мясо и жарить его в течение 15 минут. В это время тонко нашинковать капусту, сильно помять ее руками. Добавить половину капусты к мясу, посолить, убавить огонь и тушить до готовности, около часа. Пока мясо тушится, необходимо подготовить другие составляющие. Оставшуюся капусту слегка посолить, добавить к ней красный перец и хорошо перемешать. Помидоры и огурцы нарезать тонкой соломкой. Яйца разбить в миску, взбить вилкой и пожарить тонкие омлеты. Готовый омлет скрутить в трубочку и тонко нарезать. Лапшу сварить по инструкции на упаковке, промыть холодной водой. Для бульона налить в кастрюлю кипящую воду, добавить соевый соус, сахар, 1 ст. л. соли, уксус и все тщательно перемешать. Но нужно обязательно пробовать бульон на вкус, возможно, придется добавить больше сахара или уксуса. Выложить в миску лапшу, залить бульоном на уровне лапши, сверху выложить огурцы, помидоры, мясо, капусту и яичный блинчик. Посыпать кунжутом. Кукси № 1 февраль-март 2018 77