Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 70

ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 400 г свежих листьев шпината • 250 г тонких ломтиков бекона • 4 яйца • 4 куска хлеба для тостов • 2 зубчика чеснока • оливковое масло для жарки • семена сельдерея по вкусу Для заправки: • 1 ч. л. семян сельдерея • 1 средняя луковица шалота • 100 мл белого винного уксуса • 1 ст. л. с горкой коричневого сахара • 200 мл оливкового масла • соль по вкусу • свежемолотый черный перец по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Для заправки мелко нарезать лук, положить в блендер со всеми остальными ингредиентами заправки, кроме масла. Взбить до однородности. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в смесь масло. Готовую заправку переложить в миску и охладить. Яйца отварить и почистить. Бекон обжарить с обеих сторон в большой сковороде без масла до хрустящего состояния, готовые ломтики переложить на 1-2 минуты на бумажные полотенца, затем раскрошить. Для тостов мелко порубить чеснок. Разогреть в сковороде 3-4 ст. л. масла с чесноком, положить в него хлеб и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые тосты выложить на бумажные полотенца, затем разрезать наискосок пополам. Шпинат промыть, обсушить, удалить стебли, перемешать с небольшим количеством заправки. Разложить по тарелкам. Сверху выложить разрезанные пополам яйца, посыпать беконом. Присыпать небольшим количеством семян сельдерея. Подавать с тостами и оставшейся заправкой отдельно. 70 № 1 февраль-март 2018 Cалат ИЗ ШПИНАТА С ЧЕСНОЧНЫМИ ТОСТАМИ