ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 400 г свежих
листьев шпината
• 250 г тонких
ломтиков бекона
• 4 яйца
• 4 куска хлеба для тостов
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло для жарки
• семена сельдерея по вкусу
Для заправки:
• 1 ч. л. семян сельдерея
• 1 средняя луковица шалота
• 100 мл белого винного уксуса
• 1 ст. л. с горкой
коричневого сахара
• 200 мл оливкового масла
• соль по вкусу
• свежемолотый черный
перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для заправки мелко нарезать лук,
положить в блендер со всеми
остальными ингредиентами
заправки, кроме масла. Взбить
до однородности. Продолжая
взбивать, тонкой струйкой влить
в смесь масло. Готовую заправку
переложить в миску и охладить.
Яйца отварить и почистить.
Бекон обжарить с обеих сторон в
большой сковороде без масла до
хрустящего состояния, готовые
ломтики переложить на 1-2 минуты
на бумажные полотенца, затем
раскрошить. Для тостов мелко
порубить чеснок. Разогреть
в сковороде 3-4 ст. л. масла с
чесноком, положить в него хлеб
и обжарить с обеих сторон до
золотистого цвета. Готовые
тосты выложить на бумажные
полотенца, затем разрезать
наискосок пополам. Шпинат
промыть, обсушить, удалить
стебли, перемешать с небольшим
количеством заправки. Разложить
по тарелкам. Сверху выложить
разрезанные пополам яйца,
посыпать беконом. Присыпать
небольшим количеством семян
сельдерея. Подавать с тостами и
оставшейся заправкой отдельно.
70
№ 1 февраль-март 2018
Cалат
ИЗ ШПИНАТА
С ЧЕСНОЧНЫМИ
ТОСТАМИ