ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 250 г зеленой фасоли
• 400 г консервированной белой фасоли
• 350 г консервированного тунца в
собственном соку
• 200 г помидоров черри
• кочан зеленого листового салата
• 1 красная луковица
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. консервированных каперсов
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. крупнозернистой горчицы
• перец по вкусу
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 кусочка белого хлеба
• 2 зубчика чеснока
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
С хлеба срезать корочку, мякоть нарезать кубиками со
стороной 2 см. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде
разогреть 2 ст. л. оливкового масла, положить кубики
хлеба, посыпать измельченным чесноком и обжарить,
помешивая, до золотистой корочки. Снять с огня и
отставить. Зеленую фасоль вымыть, обрезать кончики. В
кастрюле вскипятить воду, добавить в нее фасоль и варить
на маленьком огне 7 минут, пока она не станет мягкой.
Слить воду и промыть фасоль под холодной водой.
Приготовить заправку. Каперсы отбросить на дуршлаг
и мелко порубить. В миске взбить уксус, сахар, горчицу,
перец и оставшееся оливковое масло. Добавить каперсы.
Тунца вынуть из рассола, разделить на кусочки. Белую
фасоль промыть и обсушить. Помидоры порезать на две
части. Салатные листья вымыть и крупно порвать руками.
Лук очистить и нарезать полукольцами. В салатнице
смешать зеленую и белую фасоль, листья салата,
помидоры, кубики белого хлеба и лук. Аккуратно добавить
кусочки тунца. Полить заправкой и сразу подать к столу.
Салат
ИЗ ФАСОЛИ
ПО-ТОСКАНСКИ
68
№ 1 февраль-март 2018