Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 68

ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 250 г зеленой фасоли • 400 г консервированной белой фасоли • 350 г консервированного тунца в собственном соку • 200 г помидоров черри • кочан зеленого листового салата • 1 красная луковица • 3 ст. л. красного винного уксуса • 2 ст. л. консервированных каперсов • 1 ч. л. сахара • 1 ч. л. крупнозернистой горчицы • перец по вкусу • 6 ст. л. оливкового масла • 2 кусочка белого хлеба • 2 зубчика чеснока СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: С хлеба срезать корочку, мякоть нарезать кубиками со стороной 2 см. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, положить кубики хлеба, посыпать измельченным чесноком и обжарить, помешивая, до золотистой корочки. Снять с огня и отставить. Зеленую фасоль вымыть, обрезать кончики. В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее фасоль и варить на маленьком огне 7 минут, пока она не станет мягкой. Слить воду и промыть фасоль под холодной водой. Приготовить заправку. Каперсы отбросить на дуршлаг и мелко порубить. В миске взбить уксус, сахар, горчицу, перец и оставшееся оливковое масло. Добавить каперсы. Тунца вынуть из рассола, разделить на кусочки. Белую фасоль промыть и обсушить. Помидоры порезать на две части. Салатные листья вымыть и крупно порвать руками. Лук очистить и нарезать полукольцами. В салатнице смешать зеленую и белую фасоль, листья салата, помидоры, кубики белого хлеба и лук. Аккуратно добавить кусочки тунца. Полить заправкой и сразу подать к столу. Салат ИЗ ФАСОЛИ ПО-ТОСКАНСКИ 68 № 1 февраль-март 2018