ВОТ ЭТО ВСТРЕЧА
59
Поэтому нужно будет выбрать проходимое место и сделать упор на качественный персонал с прекрасным сервисом . Плюс нужно большое внимание уделить внешнему виду торговой точки и установить правильное оборудование , которое повысит уровень продаж .
- До открытия джелатерии вы работали только в формате небольших киосков по продаже мороженого в торгово-развлекательных центрах . Что изменилось с открытием джелатерии ? Какие задачи оказались для вас новыми , сложными ? Какую поддержку вы получили от головной компании ?
- Компания « Tutto Bene » поделилась знаниями - каким должен быть стандарт настоящей итальянской джелатерии , и пошагово участвовала в создании проекта . Мы вместе обсуждали и утверждали концепцию . Спорили и придумывали дизайн . Выбирали и заказывали оборудование , а затем ждали с нетерпением его доставку в Алматы .
Создавали меню , делали отработки , составляли калькуляцию . Потом занимались торжественным открытием . А сейчас все вместе продвигаем джелатерию . Привлекаем в нее новых покупателей . Приятно , что в продвижении нам помогает и сам ТРЦ « Dostyk Plaza »! Мы постоянно устраиваем розыгрыши призов , активничаем в социальных сетях . И регулярно вводим новинки , чтобы баловать наших любимых клиентов новыми вкусами . Сложности , конечно , были , как же без них , но мы их решали с компанией вместе и оперативно .
- Оправдались ли ваши ожидания от запуска этого проекта ?
- Да , это необычный проект и у него хорошее начало ...
- Планируете ли вы еще расширение сети своих торговых точек по франшизе в других городах Казахстана ?
- Очень хотелось бы , но есть человеческий фактор . Не имея хороших кадровых ресурсов , очень сложно удаленно развивать бизнес .
ВОТ ЭТО ВСТРЕЧА
Но идею иметь джелатерию такого формата в Астане я не оставляю !
Ежедневно джелатерию посещают около двухсот человек . Это в первую очередь семьи с детьми и молодые люди . Яркая , эффектная витрина с восемнадцатью сортами джелато притягивает к себе взгляд всех , кто проходит мимо . В ассортименте джелатерии есть уникальный продукт - десерты из джелато на холодном столе . Сочинять десерт можно самостоятельно , выбрав в дополнение к мороженому любую из двенадцати вкусняшек - печенье , мармелад , орехи , сиропы , фрукты . Как и в Италии , в джелатерии можно попить кофе или чай с тортом из мороженого и , если есть желание , купить такой торт себе домой . Обаятельные и приветливые девушки за барной стойкой всегда встречают гостей с улыбкой .
Несмотря на территориальную удаленность от своей родины и разницу менталитетов , вкусный бизнес с итальянским джелато уверенно закрепился в Алматы .
Беседовала Полина Льдокова
№ 1 февраль-март 2018
59
В ОТ ЭТО ВСТРЕЧА
Поэтому нужно будет выбрать
проходимое место и сделать
упор на качественный
персонал с прекрасным
сервисом. Плюс нужно
большое внимание уделить
внешнему виду торговой точки
и установить правильное
оборудование, которое
повысит уровень продаж.
- До открытия джелатерии
вы работали только в
формате небольших киосков
по продаже мороженого в
торгово-развлекательных
центрах. Что изменилось
с открытием джелатерии?
Какие задачи оказались для
вас новыми, сложными?
Какую поддержку вы
получили от головной
компании?
- Компания «Tutto Bene»
поделилась знаниями -
каким должен быть стандарт
настоящей итальянской
джелатерии, и пошагово
участвовала в создании
проекта. Мы вместе
обсуждали и утверждали �.�/�/ta�-t/�a�.4c��4(t/�/�`4.4.�.4.�/�`4.4-4`�/4b�,�,4.�.4-4.4-�,4.t/K��$�b�,t.4`4,4.�.4.4-�,4.�,4-�b�,�,4.�.�/�,t/�`4`�-4/�,�,4/t.4-K4,4-�,4`�-t/�-�-4,4.�.4`H4/t-t`�-t`4/�-t/t.4-t/4-t,�/��-4/�`t`�,4,�.�`�4,�4$4.�/4,4`�b˂�(t/�-�-4,4,�,4.�.4/4-t/tc�4-4-t.�,4.�.�/�`�`4,4,t/�`�.�.4`t/�`t`�,4,�.�c�.�.�.�,4.�c4.�`�.�c�a�.4c��4'�/�`�/�/�-�,4/t.4/4,4.�.4`tc4`�/�`4-�-t`t`�,�-t/t/tb�/�/�`�.�`4b�`�.4-t/�4$4`t-t.ta�,4`B�,�`t-H4,�/4-t`t`�-H4/�`4/�-4,�.4,�,4-t/�-4-�-t.�,4`�-t`4.4c��4'�`4.4,�.�-t.�,4-t/�,�4/t-t-H4/t/�,�b�aH4/�/�.�`�/�,4`�-t.�-t.K��'�`4.4c�`�/t/�4a�`�/�4,�4/�`4/�-4,�.4-�-t/t.4.�/t,4/4/�/�/4/�,�,4-t`�4.4`t,4/4(�(4)������Z�^�p��H4'4b�4/�/�`t`�/�c�/t/t/��`�`t`�`4,4.4,�,4-t/4`4/�-�b�,�`4b�b4.�/�`4.4-�/�,�4,4.�`�.4,�/t.4a�,4-t/4,��`t/�a�.4,4.�c4/tb�aH4`t-t`�c�aK�4&4`4-t,�`�.�c�`4/t/��,�,�/�-4.4/4/t/�,�.4/t.�.4a�`�/�,tb´,t,4.�/�,�,4`�c4/t,4b4.4aH4.�c�,t.4/4b�aB�.�.�.4-t/t`�/�,�4/t/�,�b�/4.4,�.�`�`t,4/4.��(t.�/�-�/t/�`t`�.4.�/�/t-ta�/t/�4,tb�.�.�.�,4.�4-�-H4,t-t-�4/t.4aK4/t/�4/4b�4.4aB�`4-tb4,4.�.4`H4.�/�/4/�,4/t.4-t.H4,�/4-t`t`�-H4.�/�/�-t`4,4`�.4,�/t/���H4'�/�`4,4,�-4,4.�.4`tc4.�.4,�,4b4.4/�-�.4-4,B�/t.4c�4/�`�4-�,4/�`�`t.�,4ct`�/�,�/�4/�`4/�-t.�`�,H4%4,4ct`�/�4/t-t/�,tb�a�/tb�.H4/�`4/�-t.�`�4.4`´/t-t,�/�4at/�`4/�b4-t-H4/t,4a�,4.�/�����H4'�.�,4/t.4`4`�-t`�-H4.�.4,�b�4-tbt-B�`4,4`tb4.4`4-t/t.4-H4`t-t`�.4`t,�/�.4aB�`�/�`4,�/�,�b�aH4`�/�a�-t.�4/�/�4a4`4,4/tb4.4-�-H4,��-4`4`�,�.4aH4,�/�`4/�-4,4aH4&�,4-�,4at`t`�,4/t,H4'�a�-t/tc4at/�`�-t.�/�`tc4,tb�4/t/��-t`t`�c4a�-t.�/�,�-ta�-t`t.�.4.H4a4,4.�`�/�`��'t-H4.4/4-tc�4at/�`4/�b4.4aH4.�,4-4`4/�,�b�aB�`4-t`t`�`4`t/�,�4/�a�-t/tc4`t.�/�-�/t/��`�-4,4.�-t/t/t/�4`4,4-�,�.4,�,4`�c4,t.4-�/t-t`K��'t/�4.4-4-tc�4.4/4-t`�c4-4-�-t.�,4`�-t`4.4c��`�,4.�/�,�/�4a4/�`4/4,4`�,4,�4$4`t`�,4/t-H4c�4/t-B�/�`t`�,4,�.�c�c�B�%t-�-t-4/t-t,�/t/�4-4-�-t.�,4`�-t`4.4c��/�/�`t-tbt,4c�`�4/�.�/�.�/�4-4,�`�at`t/�`��a�-t.�/�,�-t.��4+t`�/�4,�4/�-t`4,�`�c�4/�a�-t`4-t-4c�`t-t/4c4.4`H4-4-t`�c4/4.4.4/4/�.�/�-4b�-B�.�c�-4.�4+�`4.�,4c�4cta4a4-t.�`�/t,4c´,�.4`�`4.4/t,4`H4,�/�`t-t/4/t,4-4a�,4`�c4c��`t/�`4`�,4/4.4-4-�-t.�,4`�/�4/�`4.4`�c�,�.4,�,4-t`�4.��`t-t,t-H4,�-�,�.�c�-4,�`t-taK4.�`�/�4/�`4/�at/�-4.4`��/4.4/4/��4$�4,4`t`t/�`4`�.4/4-t/t`�-B�-4-�-t.�,4`�-t`4.4.4-t`t`�c4`�/t.4.�,4.�c4/tb�.B�/�`4/�-4`�.�`�H4-4-t`t-t`4`�b�4.4-�4-4-�-t.�,4`�/��/t,4at/�.�/�-4/t/�/4`t`�/�.�-K�4(t/�a�.4/tc�`�c�-4-t`t-t`4`�4/4/�-�/t/�4`t,4/4/�`t`�/�c�`�-t.�c4/t/��,�b�,t`4,4,�4,�4-4/�/�/�.�/t-t/t.4-H4.�4/4/�`4/�B�-�-t/t/�/4`�4.�c�,t`�c�4.4-�4-4,�-t/t,4-4a�,4`�.�,�.�`�`t/tc�b4-t.�H4/�-ta�-t/tc4-K4/4,4`4/4-KB�.�,4-4/�`4-tat.4`t.4`4/�/�b�4a4`4`�.�`�b˂�&�,4.�4.4,�4&4`�,4.�.4.4,�4-4-�-t.�,4`�-t`4.4.�/4/�-�/t/�4/�/�/�.4`�c4.�/�a4-H4.4.�.4a�,4.H4`B�`�/�`4`�/�/4.4-�4/4/�`4/�-�-t/t/�,�/�4.4-t`t.�.�-t`t`�c4-�-t.�,4/t.4-K4.�`�/�.4`�c4`�,4.�/�.B�`�/�`4`�4`t-t,t-H4-4/�/4/�.K�4'�,t,4c�`�-t.�c4/tb�-B�.4/�`4.4,�-t`�.�.4,�b�-H4-4-t,�`�b4.�.�-�,4,t,4`4/t/�.H4`t`�/�.t.�/�.H4,�`t-t,�-4,�,�`t`�`4-ta�,4c�`�4,�/�`t`�-t.H4`H4`�.�b�,t.�/�.K��'t-t`t/4/�`�`4c�4/t,4`�-t`4`4.4`�/�`4.4,4.�c4/t`�c��`�-4,4.�-t/t/t/�`t`�c4/�`�4`t,�/�-t.H4`4/�-4.4/tb´.4`4,4-�/t.4a�`�4/4-t/t`�,4.�.4`�-t`�/�,��,�.�`�`t/tb�.H4,t.4-�/t-t`H4`H4.4`�,4.�c4c�/t`t.�.4/�-4-�-t.�,4`�/�4`�,�-t`4-t/t/t/�4-�,4.�`4-t/�.4.�`tc´,�4$4.�/4,4`�b˂�$t-t`t-t-4/�,�,4.�,4'�/�.�.4/t,4&�c4-4/�.�/�,�,��%�H4a4-t,�`4,4.�ct/4,4`4`��N�N